Velouté Épicé Carottes, Épinards & Curry

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

• 1 kg de Carottes 🥕
• 500 gr d'épinards
• 3 Oignons 🧅
• 3 Pommes de terre 🥔
• 1 cuillère à soupe à ras de Cumin en grains
• 1 cuillère à soupe à ras de Curry
• Sel
• Poivre
• Herbes aromatiques (facultatif et ajoutées à la fin)
• 250 ml de Crème épaisse 

 Épluche et coupe les carottes, les pommes de terre et les oignons en morceaux.

 Dans la cocotte, fais chauffer la matière grasse et faire suer les oignons (et éventuellement les grains de cumin) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les carottes, les pommes de terre et le curry.

Couvrir avec le bouillon de légumes.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Ajouter les épinards quelques minutes avant la fin de la cuisson.

 Mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté onctueux.

Ajouter la crème fraîche si désiré.

Servir chaud avec une pincée d'herbes aromatiques et un peu de poivre et un filet d'huile d'olive.

Si tu souhaites ajoute des croûtons 😋

Pour la cuisson au Cookeo 

Ajoute tous les légumes les épices et recouvrir au 3/4 avec de l'eau et cuire à haute pression pendant 15 minutes.

Mixer et ajoute la crème épaisse.

N'hésite pas à faire des croûtons maison 😋

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Ajoute des morceaux de foie gras dans ce velouté 😋 c'est une idée très  délicieuse pour Noël ou le nouvel an 🍾 🥂 

🌟 Le Mariage des Saveurs

  Le curry apporte une chaleur épicée et la carotte une douceur, le tout dans une texture crémeuse.

C'est une base riche et aromatique.

 *

Le Foie Gras est riche, onctueux et a une saveur très distincte, souvent légèrement sucrée ou fruitée (quand il est servi avec de la confiture de figues ou de l'oignon confit, par exemple).

Le côté épicé du curry (particulièrement le côté terreux et légèrement piquant) peut très bien contraster avec l'onctuosité et la richesse du foie gras.

C'est un contraste chaud/froid et épicé/riche qui est souvent recherché en cuisine gastronomique.

💡 Suggestions pour l'Incorporation

  La Cuisson du Foie Gras

    ❌ Évite de l'intégrer cru ou froid comme une simple garniture de croutons. Le froid du foie gras nuirait à la température du velouté.

    ✅ Opte pour des dés de foie gras poêlés (juste saisis rapidement) ou une petite quenelle de foie gras mi-cuit qui fondra légèrement au contact du velouté chaud.

 Pour la Présentation

    Sert le velouté bien chaud dans des verrines ou des petites tasses.

   Dépose le morceau de foie gras (poêlé ou mi-cuit) juste au moment de servir.

Il doit rester l'élément central et précieux.

Oui dans une belle assiette creuse.

    Ajoute un élément croustillant pour l'effet de texture, comme des noisettes concassées grillées ou de fines tranches de pain d'épices grillé, qui se marient traditionnellement très bien au foie gras.

 Assure toi que le curry du velouté ne soit pas trop fort ni trop dominant.

Le foie gras doit rester la star.

Un curry doux ou une pincée de curry de Madras serait parfait.

C'est une excellente façon d'apporter une touche festive et gourmande à votre velouté.

Le contraste des saveurs et des textures promet est un délice pour les papilles.