Rôti ardennais au four avec pommes de terre (tout en un)

Ingrédients pour 4 personnes 

• 600 à 800 g de rôti ardennais

• 800 g à 1 kg de pommes de terre

• 1 oignon (facultatif)

• Un peu de beurre ou d’huile

• Sel, poivre

Préchauffe le four à 180°C.

Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux (ni trop petits, ni trop gros).

Dépose le rôti au centre d’un plat allant au four.

Dispose les pommes de terre autour. Tu peux ajouter un oignon émincé pour encore plus de goût.

Ajoute un filet d’huile ou quelques noisettes de beurre sur l’ensemble. Sale et poivre.

Enfourne pour 40 à 50 minutes.

Pendant la cuisson, arrose régulièrement le rôti et mélange un peu les pommes de terre pour qu’elles s’imprègnent bien du jus.

Les pommes de terre vont devenir fondantes à l’intérieur et légèrement dorées à l’extérieur 🤤

Coupe le rôti en tranches et sers bien chaud avec les pommes de terre.

💡 Astuce gourmande

En fin de cuisson, tu peux passer le four en mode grill quelques minutes pour bien dorer les pommes de terre 😋

Franchement 👉

✔️ moins de vaisselle

✔️ tout cuit ensemble

✔️ plein de goût

👉 et ça, ça marche toujours à la maison 😄

Rôti ardennais en brochettes 

Ingrédients pour 4 personnes 

• 600 à 800 g de rôti ardennais

• 2 oignons

• 2 à 3 poivrons (rouge, vert ou jaune)

• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• (facultatif) : ail, herbes de Provence

Coupe le rôti ardennais en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.
Épluche les oignons et coupe-les en quartiers.
Lave les poivrons, retire les graines puis coupe-les en morceaux.
Dans un saladier, mélange la viande avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et éventuellement un peu d’ail ou des herbes.
Laisse mariner 15 à 30 minutes si tu as le temps (facultatif mais meilleur 😋).
Monte les brochettes en alternant morceaux de viande, oignons et poivrons.
Cuisson
Fais chauffer le barbecue.
Dépose les brochettes sur la grille bien chaude.
Fais cuire environ 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
La viande doit être bien dorée à l’extérieur et rester tendre à l’intérieur.
💡 Astuces gourmandes
Badigeonne légèrement les brochettes pendant la cuisson avec un peu d’huile ou de marinade pour éviter qu’elles ne sèchent.
Tu peux ajouter des champignons ou des tomates cerises pour varier.
À servir avec des frites, une salade ou du pain 😋
Franchement 👉
✔️ simple
✔️ convivial
✔️ parfait en famille ou entre amis
👉 et ça sent l’été dire

🥗 Salade Liégeoise au Rôti Ardennais

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de rôti ardennais (coupé en gros dés de 1,5 cm)

• 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Nicolas)

• 600 g de haricots verts frais (équeutés)

• 2 belles échalotes ciselées

• 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de framboise pour le peps)

• 1 cuillère à soupe de persil plat haché

• Beurre ou saindoux (pour la tradition !)

• Sel et poivre du moulin

Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes. Fais-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15-20 min (elles doivent rester entières).

Fais cuire les haricots verts à l'anglaise (eau bouillante salée) pendant 8 à 10 min pour qu'ils restent légèrement croquants. Égoutte-les bien.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, fais fondre une noix de beurre.

Ajoute les dés de rôti ardennais. Fais-les dorer à feu vif pendant 4 à 5 min pour qu'ils soient bien colorés et croustillants à l'extérieur.

Ajoute les échalotes ciselées aux dés de viande et laisse-les devenir translucides (environ 2 min).

Verse les pommes de terre et les haricots cuits dans la poêle avec la viande. Mélange délicatement pour que les légumes s'imprègnent du gras parfumé du rôti.

Le secret liégeois (Le déglaçage) :

Monte le feu et verse d'un coup le vinaigre. Laisse bouillir 30 secondes en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.

Retire immédiatement du feu.

Finitions :

Rectifie l'assaisonnement (attention au sel, le rôti l'est déjà !). Poivre généreusement et parsème de persil frais.