Ingrédients pour 4 personnes 

• 4 gros boudins blancs

• 4 tranches de jambon blanc

• 120–150 g de Gruyère ou Emmental

• 8 à 12 fines tranches de lard (idéalement fumé)

• Un peu de beurre ou d’huile

Prépare le boudin

Fais une incision sur la longueur de chaque boudin (sans aller jusqu’au bout).

Ouvre légèrement pour créer une “poche”.

Glisse à l’intérieur :

un peu de fromage en bâtonnets

un morceau de jambon plié

👉 Ne surcharge pas trop, sinon ça va éclater à la cuisson.

Referme doucement le boudin.

Enroule-le avec 2–3 tranches de lard pour bien maintenir le tout.

🔥 Cuisson

👉 À la poêle + four (meilleur résultat)

Fais dorer les boudins 5 min à la poêle (feu moyen).

Termine au four à 180°C pendant 10–15 min.

👉 Ou tout au four

180°C pendant 20–25 min

Retourne à mi-cuisson

💡 Le lard doit être croustillant et le fromage juste fondant.

🍽️ Accompagnements

Purée maison

Pommes de terre rôties

Salade verte (pour équilibrer un peu 😄)

⚠️ Astuce importante

Pique légèrement le boudin (1–2 petits trous) pour éviter qu’il n’éclate — mais pas trop, sinon le fromage va fuir.

Boudin “suisse” au BBQ charbon (cuisson parfaite)

⚙️ Préparer le BBQ

Feu pas trop fort → privilégie une chaleur indirecte

Dispose les braises d’un côté et laisse une zone sans braise 👉 Tu cuis surtout côté indirect, sinon ça crame dehors et explose dedans

🔪 Préparation (rappel rapide)

Boudin incisé et farci (Gruyère + jambon blanc)

Bien refermé

Bardé avec du lard

💡 Option utile : emballe légèrement dans du papier alu (pas obligatoire mais sécurise)

🍖 Cuisson

1. Démarrage doux (clé du succès)

Place les boudins côté chaleur indirecte

Couvercle fermé

15 à 20 minutes

👉 Ça chauffe à cœur sans agresser la peau

2. Finition grillée

Passe 2–3 minutes au-dessus des braises

Juste pour griller le lard

⚠️ Surveille en permanence → ça peut brûler très vite