Les croques maison à ma façon

 Le Croque-madame est l'un des grands classiques des brasseries parisiennes.

C'est essentiellement un Croque-monsieur (jambon, fromage et béchamel) surmonté d'un œuf au plat.

Les Ingrédients pour 2 personnes

• Le Pain : 4 tranches de pain de mie épais (ou de la brioche pour plus de gourmandise).
• La Garniture : 2 tranches de jambon blanc de qualité et 100g de Gruyère ou d'Emmental râpé.
• La Sauce Béchamel : 20g de beurre, 20g de farine, 20cl de lait, une pincée de noix de muscade.
• La Touche Finale : 2 œufs frais, un peu de beurre pour la poêle, et de la moutarde de Dijon.

Fais fondre le beurre dans une casserole.

Ajoute la farine et mélangez bien pendant 1 minute sans laisser colorer.

Verse le lait progressivement en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Sale , poivre et ajoute la noix de muscade.
Ajoute une poignée de fromage râpé directement dans la béchamel pour encore plus d'onctuosité.

Tartine légèrement les tranches de pain avec de la moutarde (optionnel).
 Dépose une couche de béchamel, une tranche de jambon, et une bonne dose de fromage râpé.

Referme avec la deuxième tranche de pain.
 Étale généreusement de la béchamel sur le dessus et saupoudre à nouveau de fromage.

La Cuisson au Four

Place les sandwichs sur une plaque et passe-les sous le gril du four pendant environ 5 minutes.

Le fromage doit être bien doré et gratiner avec la béchamel.

 Le Chapeau de la "Madame"
Pendant que le pain gratine, faites cuire les œufs au plat dans une poêle beurrée.

Le jaune doit rester bien coulant.

Dès que les croques sortent du four, dépose délicatement un œuf sur chaque sandwich.

Sale et poivre le jaune d'œuf.

Pourquoi ce nom ?
Le nom vient du fait que l'œuf au plat posé sur le dessus rappelait les chapeaux féminins à larges bords que portaient les dames au début du XXe siècle.

Croque Monsieur 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain de mie
• 4 belle tranches de jambon
• 4 tranches de fromage (comme l'Emmental ou le Gruyère)
• 50 g de beurre
• 100 g de fromage râpé (optionnel, pour gratiner)
• 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)

Tartine une face de chaque tranche de pain de mie avec du beurre. Si tu le souhaites, tu peux également étaler un peu de moutarde sur la face non beurrée.

Sur une tranche de pain (côté moutarde vers le haut), dispose une tranche de jambon, puis une tranche de fromage. Couvre avec une autre tranche de pain, côté beurré vers l'extérieur.

 Dans une poêle chaude, place le croque-monsieur et fais-le cuire à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fromage soit fondu. 

Ou simplement dans ton appareil à croque monsieur 😉

Si tu veux qu'il soit encore plus croustillant, tu peux ajouter du fromage râpé sur le dessus et le mettre sous le grill pendant quelques minutes.

Sers chaud, coupé en deux si tu le souhaites, avec des crudités 

J'adore faire avec la sauce 3 fromages ici : "Sauce au 3 fromages"

Pour un croque-monsieur original, tu peux utiliser les ingrédients suivants 

        🍞🍞🍞

Du pain de mie pour un croque-monsieur classique

mais si tu veux ajouter une touche spéciale, tu pourrais essayer du pain artisanal comme du pain de campagne ou de la baguette pour varier les textures et les saveurs ! Ça peut rendre ton croque-monsieur encore plus délicieux et original.

🧀🫓🧀🫓🧀

L'Emmental ou le Gruyère sont les choix les plus courants, mais tu peux aussi utiliser du Comté pour une touche plus riche. 

Le comté une option savoureuse qui ajoute une touche riche.

La mozzarella pour une texture filante, tu peux l'utiliser seule ou en mélangent avec d'autre fromages .

Le cheddar est également une excellente option pour un croque-monsieur !

Il apporte une saveur plus prononcée et un peu de piquant.

Le cheddar fond bien, ce qui le rend parfait pour obtenir une texture crémeuse.

Et pourquoi pas aussi du reblochon 😋

N'hésite pas à l'utiliser seul ou en mélange avec d'autres fromages pour un goût encore plus riche !

Le chèvre pour une touche plus originale et crémeuse.

Ho et la ricotta ajoute une texture douce et légère.

La feta pour un goût salé et différent.

Le parmesan pour une croûte encore plus savoureuse, tu peux en saupoudrer sur le dessus.

🥓🍖🥓🍖🥓

Le jambon de Parme pour une touche italienne et un goût raffiné et n'hésite pas à ajouter du pesto vert ou rouge 😋

recette du pesto rouge "Pesto aux tomates 🍅 et aux amandes", Pesto vert "Pesto vert au noix de cajou"

Le salami pour un goût plus épicé et savoureux.

Le chorizo pour une saveur piquante et fumée.

La viande des Grisons pour une option plus délicate et salée.

Ces choix peuvent vraiment rehausser le goût de ton croque-monsieur et lui donner une belle originalité !

Ces ingrédients te donneront un croque-monsieur délicieux et classique.

Et la moutarde juste une fine couche sur le pain pour ajouter un peu de piquant.

Si tu souhaites ajouter des variantes, tu peux aussi ajouter des tomates, des champignons ou même des épinards pour enrichir la recette !

C'est un plat délicieux et réconfortant 😊

Tu peux aussi les faire griller 😋

Conseil pour un Gratiné Parfait

​Utilise la fonction grill

 Place le croque-monsieur sous le grill du four (la résistance supérieure) pendant 1 à 2 minutes maximum.

​Surveillance :

Restez devant le four ! Le fromage dore très vite sous le grill et peut brûler en quelques secondes.

​L'objectif est que le cœur soit bien chaud, le jambon et le fromage fondus, et la béchamel joliment dorée.

Mon petit fils Taylor et moi même nous adorons avec une sauce à la crème et aux épinards , sa apporte beaucoup de gourmandise et de fondant au croque-monsieur classique.

Un pur délice 😋

Pour mon époux, pas question de perdre une miette : il adore napper ses croque-monsieur avec les restes de sauce bolognaise de la veille .

Pour la prochaine fois tu peux y penser 😉

C'est vraiment une astuce de « cuisine anti-gaspi » géniale et ultra gourmande !

Le mélange du croquant du pain, du fondant du fromage à l'intérieur et de la richesse de la sauce bolognaise sur le dessus, c'est le réconfort absolu.

En plus, cela transforme un plat simple en un vrai repas complet.

C'est le genre de petites attentions culinaires qui font toujours plaisir.

Si tu veux varier, tu peux même ajouter une petite touche de béchamel sous la bolognaise pour faire un style "Croque-Lasagne" 😋

Croque-Chasseurs à la Sauce Crémeuse aux Champignon 🍄‍🟫 un vrai délice 😋

Ingrédients pour 2 personnes 1 croque par personne 

• 4 grandes tranches de pain de mie (plutôt épaisses)
• 4 tranches de jambon blanc de qualité
• 4 tranches de fromage à croque-monsieur (emmental, comté, ou gruyère)
• 20 g de beurre pour dorer le pain
• Facultatif : 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (à étaler sur l'intérieur du pain)
• 200 g de champignons de Paris frais (ou mélanges forestiers si vous préférez), nettoyés et émincés
• 1 petite échalote (ou 1/2 oignon), finement hachée
• 1 gousse d'ail, hachée finement (facultatif, mais recommandé)
• 20 g de beurre
• 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
• 10 cl de bouillon de volaille (ou de légumes)
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

 Beurre légèrement une face de chaque tranche de pain de mie.

Sur les faces non beurrées, étale une fine couche de moutarde si tu le souhaite (cela ajoute du peps !).

Sur une tranche de pain (face non beurrée), dépose une tranche de fromage, puis deux tranches de jambon pliées, et enfin une autre tranche de fromage.

Referme avec la seconde tranche de pain (face non beurrée vers l'intérieur).

Répéte pour le second croque.

Fais chauffer une poêle à feu moyen. Dépose les croque-monsieur côté beurré vers le bas.

Laisse dorer 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et croustillant, et que le fromage à l'intérieur soit bien fondu.

Tu peux aussi les cuire dans un appareil à croque-monsieur.

Préparer la Sauce Crémeuse aux Champignons 

Dans la même poêle (ou une autre), fais fondre le beurre à feu moyen.

Ajoute l'échalote hachée et fais-la revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Ajoute les champignons émincés et l'ail (si utilisé).

Fais-les dorer pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien colorés. Sale et poivre.

Verse le bouillon de volaille et laisse réduire de moitié.

Ajoute la crème liquide, baisse le feu et laisse mijoter doucement pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe la cuillère.

Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.

Incorpore le persil frais ciselé juste avant de servir.

Dépose un croque-monsieur doré sur chaque assiette.

Nappe généreusement de sauce crémeuse aux champignons.

Servir immédiatement, accompagné d'une petite salade verte pour équilibrer le tout.