Le couscous est le plat réconfortant parfait pour les mois froids.
Il réchauffe le corps moi j'adore 😋
Le couscous est incroyablement versatile et délicieux même en été .
Cuisiner avec des légumes de saison est non seulement un choix plus écologique et économique, mais cela garantit aussi des saveurs optimales pour ton couscous.
L'Exception Traditionnelle
Même si l'on cherche à cuisiner avec des légumes de saison, certains légumes sont des incontournables du couscous et sont souvent utilisés toute l'année .
Pois chiches : Ils sont essentiels pour la texture et les protéines du plat.
Oignons et Carottes : Ils forment la base aromatique de la plupart des bouillons.
En adaptant ta sélection de courges, de choux, ou de légumes verts, tu peux garder la recette de base tout en respectant le rythme des saisons !
Je ne suis pas une experte mais je l'ai toujours fait comme cela.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 8 merguez et 8 chipolatas de poulet 😋
- 2 oignons 🧅
- 2 gousses d'ail 🧄
- 5 tomates 🍅 ou une boîte de tomates pelées.
- 5 belle carottes 🥕
- 2 courgettes
- 1 navet
- 1 poivron rouge et 1 jaune
- 200g de pois chiches en boîte
- 500g de semoule de couscous
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de cumin moulu
- 2 c. à soupe de coriandre moulue
- 1,5 c. à soupe de curcuma
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- ½ c. à café de piment de Cayenne (ou plus si tu aimes épicé)
- ½ c. à café de poivre noir moulu
¼ c. à café de clou de girofle moulu (optionnel, mais apporte un goût traditionnel) - Sel
- Si tu aimes la coriandre fraîche , alors une poignée pour la garniture.
- Tu peux aussi acheter les épices prêt à l'emploi
Clique sur la photo pour en savoir plus sur les épices 😉
Mélange toutes les épices dans un petit bol.
Fais revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
Ajoute les épices et fais-les légèrement torréfier 1‑2 minutes pour libérer les arômes.
Astuce : Tu peux préparer ce mélange en avance et le conserver dans un pot hermétique à l’abri de la lumière. Il se garde plusieurs mois et parfume tous tes couscous à merveille !
*
Épluche et coupe les carottes en gros morceaux 🥕 les courgettes et poivron en dés.
Ajoute les carottes, courgettes, poivron et pois chiches. Assaisonne avec les épices à couscous, le sel et le poivre.
J'achète des fois le mélange a couscous et top 👍
Laisse mijoter pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, fais griller les merguez dans une poêle ou sur un gril jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Ajoute les au bouillon.
Et laisse mijoter.
Je déglace ma plancha avec une louche de jus du bouillon et je l'ajoute après.
Prépare la semoule de couscous selon les instructions sur l'emballage.
Moi j'adore extra fine.
Pour assaisonner un couscous, tu peux utiliser une variété d'épices qui apporteront beaucoup de saveur.
Voici quelques épices couramment utilisées :
- Le cumin donne une saveur terreuse et chaude.
- La coriandre ajoute une note fraîche et citronnée.
- Le curcuma pour la couleur dorée et une saveur douce.
- Le Paprika pour une légère douceur et une belle couleur.
- La Cannelle pour une touche sucrée et parfumée.
- Le piment Si tu aimes le piquant, ajoute du piment en poudre ou des flocons de piment.
- Le Gingembre pour une note épicée et fraîche.
Tu peux également ajouter un mélange d'épices à couscous prêt à l'emploi, qui combine souvent plusieurs de ces ingrédients.
N'hésite pas à ajuster les quantités selon tes préférences personnelles !
Tu peux utiliser plusieurs types de viande selon tes préférences. Voici quelques options populaires :
- L'agneau , c'est la viande traditionnelle pour le couscous, souvent utilisée sous forme de morceaux ou d'épaule.
- Le bœuf , des morceaux de bœuf peuvent également être cuisinés avec le couscous pour une saveur riche.
- Le poulet , le poulet est une option plus légère et se marie bien avec les épices du couscous.
- La merguez , ces saucisses épicées à base d'agneau ou de bœuf ajoutent une belle touche de saveur.
Tu peux aussi mélanger plusieurs viandes pour un plat encore plus savoureux !
Mix d’épices pour un couscous maison
(environ 6‑8 cuillères à soupe)
Ingrédients
- 2 c. à soupe de cumin moulu2 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 c. à soupe de paprika doux (ou fumé pour plus de profondeur)
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- ½ c. à café de piment de Cayenne (optionnel, selon ton goût)
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- ½ c. à café de clous de girofle moulus (optionnel, pour un goût plus traditionnel)
Mélange toutes les épices dans un petit bol.
Transfère dans un pot hermétique à l’abri de la lumière.
Utilise 1 à 2 c. à soupe pour un couscous pour 6‑8 personnes, en ajustant selon ton goût.
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💡 Astuce : Pour un parfum encore plus intense, fais légèrement griller le mélange à sec dans une poêle avant de l’ajouter à ton couscous ou bouillon.
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