🥣 Velouté de Haricots Verts & Poireaux
Envie de changer de la traditionnelle soupe de légumes ? Ce velouté de haricots verts et poireaux est une petite pépite de légèreté. C'est une alliance surprenante qui offre une couleur vibrante et une saveur d'une grande finesse. Le poireau vient adoucir le côté végétal du haricot pour un résultat soyeux en bouche.
Une recette simple, efficace et parfaite pour un dîner léger. C’est la preuve qu’avec peu d’ingrédients, on peut obtenir un plat savoureux et plein de fraîcheur. Prépare ton mixeur, tu vas adorer cette onctuosité !
Ingrédients pour 4 personnes
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300 g de haricots verts frais ou surgelés
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2 poireaux
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1 oignon 🧅
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3 gousses d'ail 🧄
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1 pomme de terre 🥔(facultatif, pour plus de crémeux)
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500 ml de bouillon de légumes
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Crème fraîche (pour servir, optionnel) ou 200 ml dans le velouté.
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Sel et poivre au goût
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Fromage vache Kiri ( facultatif)
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Commence par nettoyer et couper les poireaux et l'oignon en petits morceaux.
Dans une casserole, fais revenir l'oignon et les poireaux dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoute les haricots verts et la pomme de terre coupée en dés, puis verse le bouillon de légumes.
Mixe le tout pour obtenir un velouté lisse. Ajoute de la crème fraîche si tu veux un goût encore plus riche.
Assaisonne avec du sel et du poivre, et c'est prêt !
Moi j'adore ajouter une cuillère 🥄 à soupe de curcuma 😋
Si tu souhaite ajoute du fromage Vache Kiri à ton velouté de haricots verts et poireaux peut vraiment apporter une belle onctuosité et une saveur crémeuse.
Moi j'aime l'ajouter directement dans mon bol que j'ai soupoudrer de ciboulette séchée 😉
Ou ajoute le fromage dans ton velouté.
Suis la recette de base jusqu'à l'étape où tu mixes le velouté.
Une fois que ton velouté est bien lisse, ajoute 2 à 3 portions de fromage Vache Kiri dans la casserole.
Remets le tout sur feu doux et mélange bien jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et intégré au velouté.
Assaisonne à nouveau si nécessaire.
J'adore le fromage , alors j'ajoute aussi des morceaux de caprice des dieux aussi 😋
💡 Pour un contraste irrésistible :
Un velouté aussi fin demande un peu de texture. Ajoute une poignée de mes Croûtons Maison bien dorés au moment de servir. Le croquant du pain aillé ou beurré va transformer ton bol en un vrai festin.
Ma touche gourmande : Si tu veux un rendu encore plus "traiteur", ajoute une cuillère de crème fraîche épaisse ou un peu de fromage frais juste avant la dégustation. Cela apporte une rondeur qui souligne délicatement le goût des haricots verts. 😉
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