Ingrédients pour 6 personnes 

•  1/2 chou blanc

• 2 carottes

• 2 courgettes

• 2 poireaux

• 1 oignon

• 2 litres de bouillon de légumes ou de volaille

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre au goût

• Herbes (thym, laurier) selon tes préférences

• Persil pour la garniture 

• Crème fraîche ( facultatifs)

Lave et coupe soigneusement tous les légumes frais.

Émince finement l'oignon et les poireaux, puis coupe les carottes en rondelles régulières, le chou en lanières plus ou moins longues et les courgettes en dés de taille uniforme.

Dans une grande casserole spacieuse, fais chauffer l'huile d'olive hautement aromatique à feu moyen doux.

Ajoute l'oignon et les poireaux avec soin, puis fais-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.

Ajoute ensuite les carottes, le chou et les courgettes dans la casserole, créant ainsi une belle harmonie de couleurs.

Fais revenir le tout pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement pour bien enrober tous les légumes.

Verse le bouillon savoureux dans la casserole, rajoutant une profondeur de goût au mélange.

Ajoute les herbes aromatiques (thym, laurier) et assaisonne généreusement avec du sel et du poivre au goût.

Porte le mélange à ébullition pour bien amalgamer toutes les saveurs ensemble.

Réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Si tu préfères une soupe lisse, tu peux mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.

Rectifie l'assaisonnement si nécessaire et sers chaud.

Tu peux ajouter un peu de crème du persil haché et des croûtons pour plus de saveur.

Cette soupe est délicieuse et réconfortante, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.

Bon appétit 🍲