🍜 Nouilles Thaï au Poulet

Ingrédients pour 4 personnes 

• Poulet : 600g de blancs ou de hauts de cuisses (plus tendre).
• Nouilles : 400g de nouilles de riz ou 320g de nouilles aux œufs sèches.
• Légumes : 2 carottes, 1 gros poivron rouge, 1 bouquet de brocolis (ou 1 courgette).
• Aromates : 3 gousses d'ail, 2 cm de gingembre frais, 3 oignons verts (cébettes).
• Sauce : 6 à 8 cuillères à soupe de sauce thaï (ou un mélange Soja/Nuoc-mâm/Sucre).
• Finition : 1 poignée de cacahuètes, 1 bouquet de coriandre, 2 citrons verts.

Coupe le poulet en fines lamelles. Mélange-le dans un bol avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et un peu de poivre. Laisse reposer.

Pendant ce temps, prépare tes légumes : carottes en fins bâtonnets, poivrons en lanières et brocolis en toutes petites fleurs.

Fais bouillir une grande casserole d'eau.

Plonge les nouilles et cuis-les 1 minute de moins que le temps indiqué.

Crucial : Égoutte-les et rince-les bien à l'eau froide pour enlever l'amidon.

Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre à feu vif.

Fais sauter le poulet pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retire-le du wok et réserve-le dans une assiette.

Remets un peu d'huile si nécessaire. Ajoute les carottes, le poivron et le brocoli. Fais sauter 4-5 minutes en remuant sans cesse.

Ajoute l'ail haché et le gingembre râpé à mi-cuisson. Les légumes doivent rester colorés et croquants.

Remets le poulet (et son jus) dans le wok avec les légumes.

Ajoute les nouilles et verse la sauce.

Mélange bien pendant 2 minutes à feu vif pour que les nouilles absorbent la sauce et finissent de cuire.

Si tu trouves que le mélange est un peu sec au moment d'ajouter les nouilles, ajoute 2-3 cuillères à soupe d'eau (ou de bouillon). La vapeur aidera à détendre les nouilles et à bien répartir la sauce sur tout le volume.