🧺 Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre de canne)

• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (optionnel mais recommandé)

• 1 gousse d’ail, finement émincée

• 1 petit piment rouge, finement haché (optionnel)

• 1 cuillère à soupe d’eau

• 1 cuillère à café d’huile de sésame

• ½ cuillère à café de gingembre frais râpé (optionnel)

• 1 cuillère à café de purée de tamarin ou de miel optionnel, pour plus de rondeur 

Dans un bol, mélange la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre de palme et la sauce de poisson jusqu’à dissolution complète. 🥣

(Préparation : 3 minutes)

Ajoute l’ail, le piment, le gingembre, l’eau et l’huile de sésame. Fouette énergiquement jusqu’à obtention d’une sauce homogène et brillante. 

(Préparation : 2 minutes)

Goûte et ajuste selon les préférences : plus de citron pour l’acidité, un peu d’eau pour adoucir, ou du sucre pour l’équilibre.

 Laisse reposer 5 minutes afin que les saveurs se développent pleinement avant de servir. ⏳

(Repos : 5 minutes)

🍜 Conseils d’utilisation

Salades : concombre, papaye verte, chou, carottes

Nouilles : riz, udon ou soba

Wok : légumes, tofu, crevettes, poulet

Marinade : 30 minutes suffisent

*

🌿 Sauce Thaï végétarienne / vegan

Une sauce fraîche, umami et légèrement relevée, parfaite pour les salades, nouilles, légumes sautés ou le tofu.

🧺 Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour sans gluten)

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou sucre de canne

• 1 cuillère à soupe d’eau

• 1 cuillère à café d’huile de sésame

• 1 gousse d’ail, finement émincée

• ½ cuillère à café de gingembre frais râpé (optionnel)

• 1 petit piment rouge, finement haché (optionnel)

• 1 cuillère à café de pâte de miso blanc ou de sauce soja supplémentaire (pour remplacer la sauce de poisson)

Dans un bol, mélange la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre et l’eau jusqu’à dissolution complète. 🥣

Ajoute l’ail, le gingembre, le piment, l’huile de sésame et le miso.

Fouette jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. 

 Goûte et ajuster l’équilibre .

Plus de citron pour l’acidité

Un peu d’eau pour adoucir

Une pincée de sucre si nécessaire

Laisse reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement. ⏳

💡 Astuce : pour un goût encore plus umami, ajoute quelques gouttes de jus de citronnelle ou une pincée de champignons séchés réduits en poudre.