🐟 Cabillaud au Barbecue en Papillote
Le barbecue, ce n'est pas que pour la viande ! La cuisson du poisson en papillote est une technique incroyable pour garder toute la tendreté et les sucs du cabillaud sans qu'il ne s'assèche sur la grille.
C'est une recette légère, saine et pleine de saveurs grâce aux petits légumes et aux aromates qui infusent doucement à l'intérieur de la papillote. Une façon différente de profiter de tes soirées d'été ! ☀️🔥
Ingrédients pour 2 personnes
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2 pavés de cabillaud
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1 courgette
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1 tomate
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1 échalote
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1 citron
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2 càs d’huile d’olive
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Herbes au choix (thym, persil ou aneth)
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Sel, poivre
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(Optionnel) un peu de vin blanc
🥕 Mes plaisirs en papillote !
Pour moi, le secret d'une papillote réussie, c'est l'accompagnement qui va cuire avec le poisson. Voici les mélanges que j'aime préparer :
- ♥ Ma version du jour : Épinards frais et tomates (le jus des tomates hydrate parfaitement le cabillaud).
- ♥ Version Printemps : Petits pois, pointes d'asperges et oignons nouveaux.
- ♥ Version Méditerranée : Courgettes râpées, poivrons en lanières et olives.
🧂 Côté assaisonnement :
Je n'oublie jamais de bien saler et poivrer le poisson. J'ajoute un filet d'huile d'olive, du jus de citron, et des herbes fraîches (aneth, thym ou basilic) selon mon envie du moment !
👩🍳 Comment je procède (mon secret pour la cuisson) :
Pour une cuisson parfaite au barbecue, **je fais deux emballages** :
1. Je dépose mon lit de légumes et mon poisson au centre d'une feuille de **papier cuisson** que je referme bien.
2. **J'emballe ensuite le tout avec de l'aluminium**. Cela permet de protéger le poisson tout en diffusant parfaitement la chaleur sans que la papillote ne s'ouvre !
Ensuite, hop... sur la grille pour une dizaine de minutes selon l'épaisseur du poisson !
🌟 Mon petit péché mignon : J'adore napper ce poisson avec une sauce hollandaise bien onctueuse. Le contraste entre le poisson vapeur et la sauce riche est un vrai bonheur !
Préparer le barbecue
Allume ton barbecue au charbon de bois
Laisse les braises devenir bien rouges avec une fine couche de cendre grise (≈ 20–30 min)
Crée une zone de cuisson pas trop directe (évite les flammes fortes sous les papillotes)
Préparer les ingrédients
Coupe :
courgette en rondelles fines
tomate en morceaux
échalote finement
Dépose les légumes sur une feuille de papier alu (ou double épaisseur)
Monte les papillotes
Ajoute le cabillaud sur les légumes
Assaisonne avec :
huile d’olive
jus de citron
sel, poivre
herbes (thym, persil…)
Referme très hermétiquement (important pour garder le jus et éviter que ça brûle)
Et emballe le tout dans un aluminium
*
Dépose les papillotes sur la grille, au-dessus des braises mais pas en plein feu direct
Laisse cuire : 👉 12 à 15 minutes
Retourne à mi-cuisson.
🔥 Le Match des Accompagnements !
Pour accompagner ce dos de cabillaud bien fondant, j'aime servir une petite salade fraîche ou quelques pommes de terre grenailles, et **toi** ?
Quelle est ta garniture préférée pour le poisson au barbecue ?
💡 Mon astuce : Ajoute une branche d'aneth ou une rondelle de citron vert dans ta papillote pour un parfum irrésistible !
Partage ton avis en commentaire, j'ai hâte de te lire ! ✨
Bon appétit ! 🍽️💖
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