Quand les beaux jours arrivent, rien ne vaut de bonnes brochettes au barbecue.
Découvre comment préparer de délicieuses brochettes de porc marinées au ras el hanout.
Recette simple, marinade maison et cuisson au barbecue au charbon pour un goût fumé parfait. Idéal pour un repas convivial !
Ingrédients (pour environ 2 kg de viande)
- 2 kg de porc coupé en morceaux pour brochettes
- 250 ml de crème épaisse
- 3 à 4 cuillères à soupe de ras el hanout
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou un filet de vinaigre)
- 4 à 5 gousses d’ail écrasées
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel (facultatif mais recommandé)
- 1,5 à 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Pourquoi cette marinade fonctionne si bien
Le mélange de crème, d’épices et d’ail enrobe parfaitement la viande.
La crème apporte du moelleux, tandis que le citron aide à attendrir légèrement le porc.
Le ras el hanout donne toute la personnalité à la recette avec ses arômes chauds et parfumés.
Une fois ta viande coupée en morceaux mais la dans un grand saladier, ajoute la crème épaisse, le ras el hanout, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, le miel, le sel et le poivre.
Et mélange bien afin que chaque afin que chaque morceau soit entièrement enrobé de marinade.
Couvre le récipient et place-le au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
Si tu y pense , mélange la viande une fois pendant ce temps afin que la marinade se répartisse bien.
Préparation des brochettes
Le lendemain, sort la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson.
Enfile ensuite les morceaux de porc sur des brochettes.
Cuisson au barbecue au charbon de bois.
Prépare ton barbecue avec du charbon de bois et quelques bûches.
Laisse le feu se transformer en belles braises rouges recouvertes d’une fine couche de cendre grise.
Place les brochettes sur la grille au-dessus des braises, en évitant les flammes directes.
Fais cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Si tu souhaite renforcer le goût fumé, tu peux ajouter un petit morceau de bois sur les braises pendant la cuisson.
Astuce pour des brochettes encore plus savoureuses
Juste avant la fin de la cuisson, badigeonne légèrement les brochettes avec un mélange d’huile d’olive, d’un peu de miel et d’une pincée de ras el hanout.
Cela apportera une légère caramélisation très agréable.
Servir les s brochettes bien chaudes, accompagnées par exemple d’une salade, de légumes grillés ou de pain.
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