L'équilibre parfait entre le fondant d'un pavé de saumon grillé au barbecue et la douceur sucrée d'un laquage teriyaki maison, servi sur son lit de riz basmati aux herbes fraîches.
Moi j'adore 😋😋😋
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de saumon (avec la peau impérativement)
- Huile neutre (pour la grille et la peau)
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron)
- un peu de gingembre
- d'ail en poudre.
Séche bien le poisson avec du papier absorbant.
Un poisson humide colle à la grille.
Huile généreusement la peau du saumon et frotte ta grilles avec un chiffon huilé.
Préchauffe ton barbecue à feu moyen-vif (environ 200°C).
Place les filets côté peau directement sur la grille.
Laisse cuire 5 à 6 minutes sans y toucher.
Ne tente pas de le soulever 😉 la peau se détachera toute seule de la grille lorsqu'elle sera assez croustillante.
Pendant ce temps, prépare la sauce dans un petit bol à côté.
Le retourné et le laquage
Retourne délicatement les filets avec une spatule large.
Baisse un peu le feu (ou déplace le poisson vers une zone moins chaude du grill).
Badigeonne généreusement le côté chair avec la sauce teriyaki à l'aide d'un pinceau.
Laisse cuire encore 2 à 3 minutes.
La chaleur va faire bouillir la sauce directement sur le poisson, créant cette laque brillante et collante.
Retirez du feu dès que le centre est encore légèrement translucide.
Verse un dernier trait de sauce fraîche avant de servir.
💡 Mon conseil
Si ta sauce teriyaki est très liquide, fais-la réduire 2 minutes dans une petite casserole posée directement sur le coin de la grille du barbecue avant de l'étaler sur le poisson.
Elle tiendra beaucoup mieux sur la chair 😋
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