Couronne de porc au paprika fumé

Ingrédients pour 5 personnes 

• 1 couronne de porc de 1 kg 200 
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin (optionnel)
• Herbes (thym, origan)
• Sel, poivre

Prépare la marinade : mélange l’ail écrasé, miel, huile d’olive, paprika fumé, cumin, herbes, sel et poivre.

Marine la couronne : laisse mariner au minimum 6 h (idéalement toute une nuit).

Préchauffe le barbecue : zone chaude et zone plus douce (indirecte).

Saisis la viande : 5 à 7 min de chaque côté sur la zone chaude pour caraméliser.

Cuisson indirecte : place la couronne sur la zone douce, couvercle fermé, pendant environ 1 h à 1 h 15.

Finition : si tu veux un nappage plus caramélisé, badigeonne avec un peu de marinade et laisse encore 5 min.

Astuce

👉 La viande est prête quand elle atteint 70–75°C à cœur.

Laisse reposer 10 min avant de découper.

Sauce barbecue maison (sucrée-salée, légère fumée)

Idéal pour la couronne de porc 😋

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de ketchup
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique ou cidre)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 gousse d’ail écrasée
• (Optionnel) une pointe de piment ou de tabasco

Mélange tous les ingrédients dans une petite casserole.

Fais chauffer à feu doux pendant 5 minutes en remuant.

Laisse refroidir un peu : la sauce va épaissir.

Tu peux badigeonner la viande avec cette sauce dans les 10 dernières minutes de cuisson au barbecue pour un bel effet caramélisé.

Bon appétit 😋