Papillote de Saumon aux Asperges et Tomates Cerises

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 pavés de saumon bien frais
• 1 botte d'asperges vertes (pense à casser le bout dur)
• 10-12 tomates cerises
• 1 citron coupé en fines rondelles
• Huile d'olive, sel, poivre et quelques herbes (romarin ou basilic)

Découpe deux grandes feuilles de papier sulfurisé (ou d'aluminium spécial cuisson).

Place au centre de chaque feuille une poignée d'asperges et quelques tomates cerises entières.

Arrose d'un filet d'huile d'olive et sale légèrement.

Dépose le pavé de saumon sur les légumes.

Sale, poivre, et dispose deux rondelles de citron ainsi qu'une branche de romarin sur le dessus.

Le pliage.

C'est l'étape clé. Referme la papillote hermétiquement pour que la vapeur reste à l'intérieur.

L'emballage thermique

Replie d'abord le papier cuisson sur les ingrédients.

Enveloppe ensuite le tout dans une feuille de papier aluminium.

 L'aluminium protège le papier sulfurisé des flammes et de la chaleur directe du grill, tout en maintenant une étanchéité parfaite.

Pose les papillotes sur la grille à chaleur moyenne.

Laisse cuire environ 12 à 15 minutes avec le couvercle fermé si possible.

Laisse un peu d'air au-dessus du poisson pour que la chaleur circule.

La papillote va gonfler : c'est le signe que la magie opère !

Le petit conseil .

À l'ouverture de la papillote, fais attention à la vapeur brûlante ! Les tomates auront légèrement éclaté pour former un jus naturel avec l'huile d'olive et le citron, créant une sauce parfaite pour les asperges.

Sers la papillote directement dans l'assiette, légèrement entrouverte, pour que tes convives profitent immédiatement du parfum qui s'en dégage.

Petite variation gourmande

Ajoute un peu d’ail ou une touche de beurre dans la papillote peut rendre le jus encore plus riche .

Tu peux ajouter un peu d’herbes fraîches comme du basilic, de l’aneth ou du thym pour encore plus de parfum .

Évite la surcuisson

Le plus grand piège avec le saumon en papillote, c’est de le cuire trop longtemps — il devient sec. Vérifie à 12‑13 min, surtout si les pavés sont fins, et s’ils ne sont pas encore faits, referme et laisse encore 1‑2 min.

📌 Petit bonus de cuisson

Si tu veux une touche plus grillée, ouvre la papillote sur la fin et laisse un peu d’air pour que le dessus s’assèche légèrement.

Conseils pour servir

Cette papillote va très bien avec un riz basmati, du quinoa ou des pâtes fraîches.

Niveau vin, un vin blanc sec et fruité (comme un Sauvignon ou un Pinot Grigio) s’accorde parfaitement avec le citron et les tomates.

Bon appétit 😋