La focaccia

La focaccia.

J'adore ce pain est une véritable invitation au voyage en Italie avec ses saveurs ensoleillées et sa texture si particulière. 

Son moelleux, son parfum d'huile d'olive et d'herbes, ou peut-être sa polyvalence à table.

La générosité de la focaccia à accueillir une multitude de garnitures est un de ses grands atouts. On peut vraiment laisser libre cours à son imagination et à ses envies.

 J'adore les classique avec des tomates cerises et des olives, ou plus aventureux avec des légumes grillés, des fromages variés.

J'ai par contre jamais goûté ou fait  des saveurs sucrées-salées qui doit être trop bonne et à testé aussi.

C'est un terrain de jeu culinaire moins exploré, mais qui peut donner des résultats surprenants et délicieux.

On pourrait imaginer par exemple 

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Focaccia aux figues et au miel  🍯

La douceur des figues caramélisées se marierait à merveille avec la richesse de l'huile d'olive et la subtile saveur du miel. On pourrait même ajouter une touche de fromage frais comme de la ricotta pour un contraste intéressant.

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Focaccia aux pommes et à la cannelle 🍎

Une version plus automnale, avec des fines tranches de pommes fondantes parfumées à la cannelle, peut-être avec un léger saupoudrage de sucre glace après cuisson.

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Focaccia aux raisins secs et aux noix

Une texture intéressante avec le moelleux de la pâte, le fondant des raisins et le croquant des noix, le tout légèrement sucré.

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Focaccia façon "pain perdu" 😁

Des tranches de focaccia imbibées d'un mélange d'œufs, de lait et de sucre, puis poêlées et servies avec des fruits frais et un filet de sirop d'érable.

faut absolument que je teste 😋

L'histoire fascinante de la focaccia !

 C'est un pain avec des racines profondes.

On pense que la focaccia est l'un des pains les plus anciens d'Italie, avec des origines qui remonteraient à l'Antiquité.

Plus précisément, deux civilisations sont souvent citées comme ayant joué un rôle dans son développement :

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Les Étrusques :

Cette civilisation pré-romaine qui a prospéré dans le centre de l'Italie (notamment en Toscane actuelle) est considérée comme l'une des premières à avoir cuit des pains plats sur des pierres chaudes ou des foyers. Ces pains primitifs, arrosés d'huile d'olive, pourraient être les ancêtres de la focaccia.

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Les Grecs anciens :

Les Grecs avaient également l'habitude de préparer des pains plats appelés "lagana", qui étaient souvent assaisonnés d'herbes et d'huile d'olive. Lorsque les colonies grecques se sont établies dans le sud de l'Italie (la Magna Grecia), leurs traditions culinaires se sont mélangées avec celles des populations locales, contribuant potentiellement à l'évolution de la focaccia.

Le terme même de "focaccia" dérive du latin "panis focacius", qui signifie littéralement "pain cuit sur le foyer" ou "pain de la cheminée" ("focus" signifiant "foyer" en latin). Cette étymologie témoigne de la méthode de cuisson originelle de ce pain.

Au fil des siècles, la focaccia s'est ancrée dans la culture culinaire de la Ligurie, la région de Gênes, où elle est devenue une véritable spécialité. Chaque ville, voire chaque famille, avait sa propre version, avec des variations dans l'épaisseur, la texture et les garnitures. La "focaccia Genovese" est particulièrement emblématique, caractérisée par sa texture moelleuse, ses alvéoles profondes et son abondance d'huile d'olive et de sel.

Il est intéressant de noter que la simplicité des ingrédients de base (farine, eau, levure, sel, huile d'olive) reflète les traditions culinaires paysannes, où l'on utilisait ce que la terre offrait. L'huile d'olive, en particulier, était et reste un ingrédient essentiel, conférant à la focaccia sa saveur et sa texture caractéristiques.

Au Moyen Âge et à la Renaissance, la focaccia était un aliment courant, consommé par toutes les classes sociales. Elle était souvent utilisée comme base pour d'autres préparations ou simplement dégustée avec du fromage ou des légumes.

Aujourd'hui, la focaccia a conquis le monde entier, appréciée pour sa simplicité, sa saveur et sa polyvalence. Elle continue d'évoluer avec de nouvelles garnitures et des variations régionales, mais elle conserve ce lien profond avec son histoire et ses origines méditerranéennes.

En résumé, l'histoire de la focaccia est un voyage à travers l'Antiquité et le temps, un témoignage de l'ingéniosité culinaire et de l'attachement aux saveurs simples et authentiques.

C'est un pain qui porte en lui le goût de l'histoire !

Clique sur les photos pour retrouver les recettes que j'ai testé 😉