Ah, la focaccia aux oignons moi j'adore et c'est une merveille pour un plat du jour ou a l'apéro, tu ne trouves pas ?
L'arôme sucré et légèrement piquant des oignons caramélisés qui se mêle à la texture moelleuse et huileuse de la focaccia... c'est un délice simple mais tellement savoureux.
J'aime particulièrement quand les bords sont bien croustillants et le cœur reste tendre. Un filet d'huile d'olive de bonne qualité, peut-être quelques herbes aromatiques comme le romarin ou l'origan, et c'est le bonheur à chaque bouchée.
La pancetta croustillante et salée ajoutée après la cuisson doit apporter une dimension de saveur et de texture absolument irrésistible à la douceur des oignons et au moelleux de la focaccia.
L'association du fondant des oignons caramélisés, du gras parfumé de la focaccia imbibée d'huile d'olive, et du croustillant salé de la pancetta... c'est un contraste de textures et de goûts qui met l'eau à la bouche rien que d'y penser 😂
C'est aussi un accompagnement parfait pour une salade, une soupe, ou même juste comme ça, pour une petite faim. Et puis, cette odeur pendant la cuisson... elle embaume toute la maison 🤣
Et toi, qu'est-ce qui te plaît le plus dans la focaccia ?
As-tu une façon particulière de la préparer ou de la déguster ?
N'hésite pas à nous laisser un commentaire 😉
Ingrédients pour 3 a 4 personnes pour un apéro double pour un plat complet 😉
Pour la pâte
- 300 g de farine de blé type 55 ou 00
- 200 ml d'eau tiède (environ 30-35°C)
- 7 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un peu pour graisser le plat et arroser)
Pour la garniture :
- 2 gros oignons (environ 300 g), de préférence jaunes ou rouges
- Quelque fine tranches de pancetta
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- Quelques brins de romarin frais (facultatif)
- Fleur de sel (facultatif, pour la finition)
Pele et émince finement les oignons.
Dans une poêle à feu moyen, fais chauffer l'huile d'olive. Ajoute les oignons émincés et une pincée de sel.
Fais cuire les oignons doucement pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ils ne doivent pas caraméliser complètement, mais devenir souples et doux.
Et réserve.
Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel.
Dans un autre bol, délaye la levure sèche dans l'eau tiède avec une demi-cuillère à café de sucre (si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans la farine). Laisse reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Verse le mélange de levure dans le saladier avec la farine.
Ajoute les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélange d'abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Elle peut être un peu collante, c'est normal.
Première levée
Huile légèrement un grand bol. Place la pâte en boule dans le bol, retourne-la pour l'enrober d'huile.
Couvre le bol de film alimentaire ou d'un torchon propre et laisse lever dans un endroit tiède pendant 1 à 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Façonnage et deuxième levée
Huile généreusement un plat allant au four (environ 30x20 cm).
Dégaze délicatement la pâte en appuyant doucement dessus.
Étale la pâte dans le plat huilé avec vos doigts, en essayant de former un rectangle ou un ovale d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Si la pâte résiste, laisse-la reposer quelques minutes avant de réessayer.
Avec vos doigts, faites des fossettes sur toute la surface de la pâte.
Répartis les oignons cuits sur la surface de la focaccia en appuyant légèrement pour qu'ils adhèrent à la pâte.
Si tu veux, parseme de quelques brins de romarin frais.
Couvre le plat d'un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes dans un endroit tiède.
Préchauffe ton four à 200°.
Arrosegénéreusement la focaccia d'un filet d'huile d'olive.
Enfourne pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée et cuite.
À la sortie du four, tu saupoudrer de quelques cristaux de fleur de sel pour intensifier les saveurs.
Laissez tiédir légèrement avant d'ajouter tes tranches de pancetta et coupe en parts et déguste.
Cette focaccia aux oignons et pancetta est parfaite pour un plat du jour où un apéritif
Bon appétit !
Tu peux ajouter de la crème à votre focaccia aux oignons apportera une texture moelleuse et une saveur riche et gourmande moi j'adore 😁
Tu peux intégrer la crème de différentes manières .
1 Crème ajoutée avant la cuisson
Pour une répartition plus uniforme, tu peux détendre légèrement la crème fraîche avec un peu d'huile d'olive ou un peu de lait, puis la napper délicatement sur la focaccia, en veillant à ne pas recouvrir complètement les oignons pour qu'ils puissent dorer.
2 Une autre option est de mélanger délicatement la crème fraîche avec les oignons cuits avant de les étaler sur la pâte. Cela créera une garniture plus homogène.
Parsemez éventuellement d'herbes fraîches comme du romarin ou de la ciboulette ciselée.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfourne à 200°pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et la crème légèrement gratinée sur les bords.
3 Suivre la recette de la focaccia aux oignons jusqu'à la cuisson complète.
Laisse la focaccia tiédir légèrement après la sortie du four.
Étale délicatement de la crème fraîche sur la surface de la focaccia. Tu peux l'étaler uniformément ou déposer des petites quenelles.
Parseme éventuellement d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil plat) pour apporter une touche de fraîcheur.
*
Utiliser de la crème fraîche épaisse, de la crème liquide entière (elle aura tendance à s'étaler davantage), ou même de la ricotta battue pour une texture plus légère.
Tu peux la manger tiède ou froide moi je préfère froide surtout avec la Pancetta 😁
Bon appétit 😋
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