Focaccia aux épinards et truite fumée

Ingrédients pour 3 a 4 personnes 

Pour la pâte 

• 300 g de farine de blé type 55 ou 00

• 200 ml d'eau tiède (environ 30-35°C)

• 7 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)

• 1 cuillère à café de sel fin

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un peu pour graisser le plat et arroser)

Pour la garniture 

•  environ 300 g d'épinards frais ou surgelés

• Crème épaisse 

• Quelques tranches de truite fumée

• 1 boule de burrata 

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1/2 cuillère à café de sel fin

• Quelques brins de romarin frais (facultatif)

• Fleur de sel (facultatif, pour la finition)

Lave et cuit tes épinards et ajoute recouvre de crème épaisse , sel poivre et réserve.

Je n'ai pas mis d'ail car j'utilise de huile aromatiques ailée 😋

N'hésite pas si tu aimes l'ail 😉

Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel.

 Dans un autre bol, délaye la levure sèche dans l'eau tiède avec une demi-cuillère à café de sucre (si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans la farine). Laisse reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

  Verse le mélange de levure dans le saladier avec la farine.

Ajoute les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 Mélange d'abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Elle peut être un peu collante, c'est normal.

 Première levée 

 Huile légèrement un grand bol. Place la pâte en boule dans le bol, retourne-la pour l'enrober d'huile.

 Couvre le bol de film alimentaire ou d'un torchon propre et laisse lever dans un endroit tiède pendant 1 à 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage et deuxième levée 

 Huile généreusement un plat allant au four (environ 30x20 cm).

 Dégaze délicatement la pâte en appuyant doucement dessus.

 Étale la pâte dans le plat huilé avec vos doigts, en essayant de former un rectangle ou un ovale d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Si la pâte résiste, laisse-la reposer quelques minutes avant de réessayer.

 Avec vos doigts, faites des fossettes sur toute la surface de la pâte.

 Répartis les épinards cuits sur la surface de la focaccia en appuyant légèrement pour qu'ils adhèrent à la pâte.

 Si tu veux, parseme de quelques brins de romarin frais.

 Couvre le plat d'un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes dans un endroit tiède.

Préchauffe ton four à 200°.

  Arrose généreusement la focaccia d'un filet d'huile d'olive.

 Enfourne pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée et cuite.

À la sortie du four, tu saupoudrer de quelques cristaux de fleur de sel pour intensifier les saveurs.

 Laissez tiédir légèrement avant d'ajouter tes tranches de truite fumée et la burrata et coupe en parts et  déguste.

  Parseme éventuellement d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil plat) pour apporter une touche de fraîches 🌿

 N'hésite pas à ajouter d'autres ingrédients pour enrichir la saveur, comme du fromage râpé (parmesan, gruyère) avant la cuisson, ou des olives, des câpres après la cuisson.

Bon appétit 😋