Focaccia aux fromages

Ingrédients pour 3 a 4 personnes 

Pour la pâte 

• 450 g de farine de blé type 55 ou 00

• 300 ml d'eau tiède (environ 30-35°C)

• 12 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)

• 1 cuillère à café de sel fin

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un peu pour graisser le plat et arroser)

Pour la garniture 

• 100 gr d'emmental râpé 

• 80 gr de parmesan râpé 

• Herbes aromatiques 

Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel.

 Dans un autre bol, délaye la levure sèche dans l'eau tiède avec une demi-cuillère à café de sucre (si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans la farine). Laisse reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

  Verse le mélange de levure dans le saladier avec la farine.

Ajoute les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajoute le parmesan.

 Mélange d'abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Tu peux aussi faire au robot vitesse minimum 😉

Elle peut être un peu collante, c'est normal.

Première levée 

 Huile légèrement un grand bol. Place la pâte en boule dans le bol, retourne-la pour l'enrober d'huile.

 Couvre le bol de film alimentaire ou d'un torchon propre et laisse lever dans un endroit tiède pendant 1 à 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage et deuxième levée 

 Huile généreusement un plat allant au four (environ 30x20 cm).

 Dégaze délicatement la pâte en appuyant doucement dessus.

 Étale la pâte dans le plat huilé avec vos doigts, en essayant de former un rectangle ou un ovale d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.

Si la pâte résiste, laisse-la reposer quelques minutes avant de réessayer.

 Avec tes doigts, faites des fossettes sur toute la surface de la pâte.

 Répartis l'Emmental sur la surface de la focaccia et tes herbes aromatiques en appuyant légèrement pour qu'ils adhèrent à la pâte.

 Couvre le plat d'un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes dans un endroit tiède.

Préchauffe ton four à 200°.

  Arrose généreusement la focaccia d'un filet d'huile d'olive.

Enfourne pour  30 minutes, ou jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée et cuite.

Si tu la mange version sandwich ajoute aussi de la roquette, des pousses d'épinards frais et des tomates cerises confites !

L'amertume légèrement poivrée de la roquette et la douceur délicate des pousses d'épinards vont apporter une belle fraîcheur et une texture croquante qui contrasteront agréablement avec le moelleux de la focaccia et le fondant des fromages.

Et les tomates cerises confites... Une touche gourmande et pleine de saveur ! Leur côté sucré-acidulé, concentré et parfumé, va créer un contraste absolument divin avec le salé de la charcuterie et des fromages.

Elles vont aussi apporter une belle humidité à l'ensemble.

Franchement, cette combinaison est juste parfaite moi j'adore.

C'est le genre de repas qui met de bonne humeur rien qu'en y pensant 😂

La focaccia tu peux la manger froide ou  encore tiède quand tu montes le sandwich 😉 imagine que la légère chaleur faire fondre un peu la charcuterie et libérer encore plus les arômes.

C'est une pure gourmandise 😋

Bon appétit 🌿