🧺 Ingrédients pour 4 personnes 

• 1 poulet coupé en morceaux (ou 4–6 cuisses)

• jambon de Bayonne 150 gr ( facultatif )

• 2 poivrons rouges

• 1 poivron vert

• 2 gros oignons

• 3 tomates bien mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)

• 2 gousses d’ail

• 10 cl de vin blanc sec

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 1 c. à c. de piment d’Espelette (ajuste selon ton goût)

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym

• Sel et poivre

Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive.

Fais dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Sale, poivre, puis réserve.

Émince les oignons et les poivrons en lanières.

Coupe le jambon en gros dés (lardons épais).

Ajoute-les en même temps que tes oignons et poivrons .

Dans la même cocotte, fais-les revenir doucement 10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.

Ajoute l’ail haché, les tomates, le laurier, le thym et le piment d’Espelette.

Laisse compoter 5–10 min.

Remets le poulet, déglace au vin blanc, couvre et laisse mijoter 35–40 min à feu doux.

Goûte, rectifie l’assaisonnement. La sauce doit être bien liée et parfumée.

🍽️ Accompagnements parfaits

Riz blanc

Pommes de terre vapeur

Ou tout simplement… du bon pain pour saucer 😌

💡 Astuce 

Encore meilleur réchauffé le lendemain.

Et si tu veux un goût encore plus basque : ajoute une pointe de jambon de Bayonne au début.

Le Jambon de Bayonne  est pour moi, obligatoire. Faire revenir des petits dés de jambon de Bayonne (ou de talon de jambon sec) avec les oignons donne une profondeur de goût incroyable.

Le Cookeo est particulièrement redoutable pour ce genre de plat mijoté : il permet d'obtenir une viande très tendre (le poulet se détache tout seul) en trois fois moins de temps qu'une cocotte classique.

🧺 Ingrédients

• 4 à 6 morceaux de poulet (cuisses ou hauts de cuisse)

• 150 gr de jambon de Bayonne 

• 2 poivrons rouges

• 1 poivron vert

• 2 oignons

• 3 tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)

• 2 gousses d’ail

• 10 cl de vin blanc sec

• 1 c. à c. de piment d’Espelette

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• Sel et poivre

Mode Dorer

Verse l’huile d’olive.

Fais dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Sale, poivre. Réserve.

Légumes

Toujours en mode Dorer, fais revenir les oignons émincés et les poivrons en lanières 5 min.

Coupe le jambon de Bayonne et ajoute le.

Ajoute l’ail haché.

Sauce

Ajoute les tomates, le piment d’Espelette, le thym et le laurier.

Remets le poulet.

Cuisson sous pression

Verse le vin blanc.

Lance Cuisson sous pression : 15 minutes.

Option sauce plus épaisse

En fin de cuisson, repasse en mode Dorer 3–5 min sans couvercle.

C'est le genre de plat que tu peux lancer en rentrant du boulot et qui donne l'impression d'avoir cuisiné pendant deux heures.

C'est un plat qui a la particularité d'être encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs du piment d'Espelette et des légumes ont eu le temps de bien infuser dans la chair du poulet.