Unerecette est gourmande, conviviale , surtout avec la sauce crémeuse qui l’accompagne.
C’est exactement le genre de plat du jour qui plait à une tablée , elle riche en saveurs, fondant au centre et satisfaisant.
Ingrédients pour 5 personnes
- 1 kg de viande hachée (bœuf ou bœuf/porc)
- 1 œuf
- 2–3 gousses d’ail, finement hachées
- 70–80 g de chapelure
- 120–150 g de chorizo, coupé très finement
- 1 c. à soupe de paprika (fumé si possible)
- Sel, poivre
- (Optionnel) persil ou origan
- 150–200 g de billes de mozzarella, bien égouttées
🌶️ Sauce crémeuse (pour accompagner)
- 120–150 g de chorizo, finement haché
- 1 gros oignon, finement émincé
- 150 g de mascarpone
- 100–120 ml de crème entière
- Poivre (sel seulement si nécessaire)
- (Optionnel) une pincée de paprika ou piment doux
Dans un grand saladier, mets la viande hachée , l’œuf , l'ail finement coupé , la chapelure ,le chorizo coupé fin , le paprika, sel, poivre, herbes aromatiques.
Mélange à la main, sans trop travailler.
Incorpore les billes de mozzarella en les enfonçant bien au cœur.
Forme un pain de viande bien serré.
Préchauffe ton four à 180 degrés.
Dépose-le sur une plaque avec papier cuisson.
Cuire 55 à 60 minutes
À mi-cuisson, arrose avec le jus rendu
Laisse reposer 10 minutes avant de trancher.
Sauce crémeuse chorizo
Fais revenir l’oignon à feu moyen.
Ajoute le chorizo haché, laisse fondre doucement.
Baisse le feu, ajoute le mascarpone puis la crème.
Mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Poivre, ajuste si besoin.
👉 Garde la sauce chaude à feu très doux.
Poivre, ajuste si besoin.
🍽️ Service
Coupe le pain de viande en tranches
Nappe généreusement de sauce crémeuse au chorizo
Un peu de persil ou de parmesan par-dessus = 💥
💡 Petits conseils
Ton pain de viande est cuit à cœur quand il a atteint 70–72 °C (si tu as un thermomètre, c’est le top).
Sans thermomètre : le jus doit être clair et le pain bien ferme au toucher.
Si le dessus dore trop vite, couvre légèrement d’alu en cours de cuisson.
Si la viande est très maigre → ajoute 1 c. à soupe d’huile d’olive
Mozzarella : congèle-la 10 min avant pour éviter qu’elle ne fuie
Accompagne avec des pennes, rigatoni ou tagliatelle 😋
Bon appétit 😋
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