Pain de viande au chorizo & mozzarella

Ingrédients pour 5 personnes 

• 1 kg de viande hachée (bœuf ou bœuf/porc)

• 1 œuf

• 2–3 gousses d’ail, finement hachées

• 70–80 g de chapelure

• 120–150 g de chorizo, coupé très finement

• 1 c. à soupe de paprika (fumé si possible)

• Sel, poivre

• (Optionnel) persil ou origan

• 150–200 g de billes de mozzarella, bien égouttées

🌶️ Sauce crémeuse (pour accompagner)

• 120–150 g de chorizo, finement haché

• 1 gros oignon, finement émincé

• 150 g de mascarpone

• 100–120 ml de crème entière

• Poivre (sel seulement si nécessaire)

• (Optionnel) une pincée de paprika ou piment doux

Dans un grand saladier, mets la viande hachée , l’œuf , l'ail finement coupé , la chapelure ,le chorizo coupé fin , le paprika, sel, poivre, herbes aromatiques.

Mélange à la main, sans trop travailler.

Incorpore les billes de mozzarella en les enfonçant bien au cœur.

Forme un pain de viande bien serré.

Préchauffe ton four à 180 degrés.

Dépose-le sur une plaque avec papier cuisson.

Cuire 55 à 60 minutes

À mi-cuisson, arrose avec le jus rendu

Laisse reposer 10 minutes avant de trancher.

Sauce crémeuse chorizo

Fais revenir l’oignon à feu moyen.

Ajoute le chorizo haché, laisse fondre doucement.

Baisse le feu, ajoute le mascarpone puis la crème.

Mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

Poivre, ajuste si besoin.

👉 Garde la sauce chaude à feu très doux.

Poivre, ajuste si besoin.

🍽️ Service

Coupe le pain de viande en tranches

Nappe généreusement de sauce crémeuse au chorizo

Un peu de persil ou de parmesan par-dessus = 💥

💡 Petits conseils 

Ton pain de viande est cuit à cœur quand il a atteint 70–72 °C (si tu as un thermomètre, c’est le top).

Sans thermomètre : le jus doit être clair et le pain bien ferme au toucher.

Si le dessus dore trop vite, couvre légèrement d’alu en cours de cuisson.

Si la viande est très maigre → ajoute 1 c. à soupe d’huile d’olive

Mozzarella : congèle-la 10 min avant pour éviter qu’elle ne fuie

Accompagne avec des pennes, rigatoni ou tagliatelle 😋

Bon appétit 😋