🧆 Boulettes aux herbes sauce tomate crémeuse

Ingrédients pour 5 personnes 

• 1 kg d’achèt (viande hachée)
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bonne poignée de persil plat
• 1 bonne poignée de basilic
• Sel, poivre
• Épices au choix (paprika, cumin, herbes de Provence, etc.)
• 1 cuillère à soupe de mascarpone ( facultatif )
• 1 œuf
• Chapelure maison : 3 biscottes du commerce mixées
• Farine (pour enrober les boulettes)
• Huile d’olive et beurre 

🍅 Ingrédients – Sauce tomate

• 1 oignon
• 1 échalote
• 3 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Une boîte de 500 gr de purée de tomate
• Sel, poivre
• Herbes aromatiques (basilic, thym, origan… selon ton goût)

🥛 Ingrédients – Sauce crémeuse

• Environ 1 tasse du jus de cuisson
• ½ tasse de crème
• ½ tasse de lait
• 2 petites cuillères à café de maïzena

Prépare la chapelure maison

Prends 3 biscottes du commerce

 Mixes-les jusqu’à obtenir une chapelure fine

👉 Ta chapelure maison est prête

Prépare la farce

Mixe l’oignon, l’ail, le persil et le basilic.

Mets la viande hachée dans un grand saladier.

Ajoute le mélange d’herbes, le sel, le poivre et les épices.

Ajoute l’œuf et la chapelure maison.

Et moi j'adore ajouter une cuillère à soupe de mascarpone.

Mélange sans trop travailler la viande, juste pour que tout soit bien lié.

Forme et précuis les boulettes

Forme des boulettes de taille régulière.

Passe-les légèrement dans la farine.

Fais chauffer de l’huile d’olive avec un peu de beurre dans une poêle.

Fais rissoler les boulettes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 Réserve-les (elles finiront de cuire dans la sauce).

Prépare la sauce tomate

Dans une poêle ou une casserole, fais revenir dans l’huile d’olive , l’oignon ,l’échalote et les 3 gousses d’ail finement coupé.

Quand tout est bien fondant, ajoute la purée de tomate.

Sale, poivre, ajoute les herbes aromatiques.

Laisse mijoter quelques minutes pour enlever l’acidité.

Ajoute les boulettes précuites dans la sauce.

Mais garde le jus de cuisson des boulettes .

Laisse mijoter à feu doux 20 à 30 minutes.

Fais la sauce crémeuse

Dans un bol à froid, mélange la crème , le lait et la maïzena

Fouette bien pour éviter les grumeaux.

 Verse ce mélange dans le jus de cuisson des boulettes 

Laisse chauffer doucement sans faire bouillir, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajoute ta crème dans la sauce tomate et mélange délicatement.

Tu peux servir avec des pâtes, du riz, de la semoule, une purée ou du bon pain et sans oublier les frites 😋 

Bon appétit.