Roulades de jambons brocolis et poireaux

Ingrédients pour 10 personnes 

Pour les roulades

• 20 grandes tranches de jambon (blanc ou à griller)
• 2 gros poireaux
• 2 têtes de brocoli
• 3 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 150–200 g de lardons
• Huile d’olive ou beurre
• Sel, poivre
• Noix de muscade (facultatif)
• Environ 150 g d’emmental râpé (ou fromage de ton choix)

Pour la béchamel aux tomates séchées

• 80 g de beurre
• 80 g de farine
• 1 L de lait entier (ou demi-écrémé)
• 80–120 g de tomates séchées (égouttées et coupées en petits morceaux)
• Sel, poivre
• Noix de muscade

Coupe tes poireaux en rondelles et détaille tes têtes de brocolis grossièrement.

Fais-les cuire à la vapeur les brocolis pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Dans une grande sauteuse, fais revenir tes échalotes émincées et tes lardons avec un peu de matière grasse. Ajoute l'ail à la fin pour ne pas qu'il brûle.

Ajoute tes poireaux et laisse cuire jusqu'à qu'il soit bien fondu.

Ajoute tes brocolis vapeur dans la sauteuse.

C’est le moment où tu les casses à la spatule pour bien les intégrer aux poireaux et aux lardons.

Laisse cuire à feu moyen quelques minutes en remuant pour bien faire évaporer l'humidité.

Sale légèrement (attention aux lardons !), poivre

 Réserve le tout.

Prépare ta béchamel aux tomates séchées

  Fais fondre ton beurre dans une casserole, hort du feu verse la farine et mélange bien pendant 1 minute.

 Verse un peu de lait et melange pour avoir une texture lisse et remet sur le feu à ajoute le reste de ton lait petit à petit en fouettant sans t'arrêter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 Incorpore tes morceaux de tomates séchées (ajoute une lichette de leur huile si tu veux booster le goût).

Rectifie l'assaisonnement.

Moi j'aime ajouter un sachet de parmesan râpé dans la béchamel 😋

Prends une tranche de jambon, dépose une bonne portion de ton mélange poireaux-brocolis-lardons si tu veux ajoute un peu d'emmental avant et roule-la bien serrée.

  Place tes 20 roulades côte à côte dans ton plat à four.

 Recouvre généreusement l'ensemble avec ta béchamel aux tomates séchées.

 Saupoudre ton emmental râpé sur le dessus.

Saupoudre ton emmental râpé sur le dessus.

Enfourne à 200°C pendant environ 20 minutes pour obtenir un superbe gratiné doré.

 Si tu veux un peu de contraste sous la dent, n'hésite pas à garder quelques morceaux de tomates séchées un peu plus gros dans ta sauce !

Bon appétit 😋