Carbonade flamande

Ingrédients pour 5 personnes 

• 1 kg de viande de bœuf
• 3 oignons
• 5 carottes moyennes
• 50 cl de bière brune
• 2 tranches de pain (normal ou d’épices)
• Moutarde
• Beurre
• Sel, poivre
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe de sucre cassonade 

Coupe la viande en morceaux. Fais-la dorer dans une cocotte avec un peu de beurre. Une belle coloration donnera plus de goût à ta sauce.

Retire la viande et fais revenir doucement les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles. Si tu les laisses fondre un peu, ils apporteront une douceur naturelle à la sauce.

Remets la viande dans la cocotte.

Verse la bière et artine le pain avec une couche de moutarde et ajoute-le dans la cocotte.

Ajoute le sel, le poivre et le bouquet garni et le sucre cassonade.

Laisse mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.

Plus tu la laisses cuire lentement, plus la viande sera fondante et la sauce savoureuse.

Moi je la prépare toujours la veille.

Sers ta carbonade avec des frites, du riz ou des pommes de terre sautées.

Pour encore plus de goût, tu peux parsemer un peu de persil frais au moment de servir.

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Je peux te donne quelques astuces pour rendre ta carbonade encore plus savoureuse :

Caraméliser les oignons : Cuits doucement, ils vont donner un goût sucré naturel qui remplace un peu le pain d’épices.

 Choisir la bonne bière : Une bière brune belge donnera vraiment ce goût profond et légèrement sucré. Évite les bières trop amères.

 Pain ou pain d'épice ? Même si tu utilises du pain normal, tu peux le toaster légèrement dans du beurre pour un goût plus riche.

Certains ajoutent aussi une cuillère de cassonade pour rappeler le goût du pain d’épices , comme moi 😉

Mijotage lent : Plus tu la laisses cuire doucement, plus la viande sera fondante et la sauce concentrée.

Et toi aime tu le pain d'épices ? 

N'hésite pas à me le dire en commentaire 😁