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La Véritable Carbonade Flamande
C’est un plat typique belge qui fond dans la bouche avec sa sauce à la bière bien parfumée. Un véritable moment de réconfort à partager !
Le secret ? Une cuisson lente pour une viande ultra-tendre. Et si comme moi tu n’es pas fan du pain d'épices, remplace-le par du pain normal tartiné de moutarde, ça marche très bien aussi ! 🤤
💡 Mon astuce : Prépare-la la veille ! Comme tous les plats mijotés, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.
Ingrédients pour 5 personnes
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1 kg de viande de bœuf
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3 oignons
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5 carottes moyennes
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50 cl de bière brune
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2 tranches de pain (normal ou d’épices)
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Moutarde
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Beurre
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Sel, poivre
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1 bouquet garni
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1 cuillère à soupe de sucre cassonade
Coupe la viande en morceaux. Fais-la dorer dans une cocotte avec un peu de beurre. Une belle coloration donnera plus de goût à ta sauce.
Retire la viande et fais revenir doucement les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles. Si tu les laisses fondre un peu, ils apporteront une douceur naturelle à la sauce.
Remets la viande dans la cocotte.
Verse la bière et artine le pain avec une couche de moutarde et ajoute-le dans la cocotte.
Ajoute le sel, le poivre et le bouquet garni et le sucre cassonade.
Laisse mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
Plus tu la laisses cuire lentement, plus la viande sera fondante et la sauce savoureuse.
Moi je la prépare toujours la veille.
Sers ta carbonade avec des frites, du riz ou des pommes de terre sautées.
Pour encore plus de goût, tu peux parsemer un peu de persil frais au moment de servir.
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Je peux te donne quelques astuces pour rendre ta carbonade encore plus savoureuse :
Caraméliser les oignons : Cuits doucement, ils vont donner un goût sucré naturel qui remplace un peu le pain d’épices.
Choisir la bonne bière : Une bière brune belge donnera vraiment ce goût profond et légèrement sucré. Évite les bières trop amères.
Pain ou pain d'épice ? Même si tu utilises du pain normal, tu peux le toaster légèrement dans du beurre pour un goût plus riche.
Certains ajoutent aussi une cuillère de cassonade pour rappeler le goût du pain d’épices , comme moi 😉
J'espère que cette carbonade réchauffera ton cœur et celui de tes proches ! N'oublie pas de bien saucer, c'est le meilleur moment du repas. ✨
🍟 L'accompagnement idéal :
- 🍟 L'Indispensable : Une belle montagne de **frites maison** croustillantes (cuites au gras de bœuf pour les puristes !).
- 🥔 Le Classique : Des pommes de terre vapeur pour bien profiter de la sauce.
- 🥗 La Touche Fraîcheur : Une petite salade d'endives aux noix pour équilibrer le côté sucré-salé.
📸 Tague tes plus belles tablées avec le hashtag #PlatsDuJourBonjour !
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