Ingrédients pour 4 personnes

•  un rôti de porc (environ 1 kg, dans le filet ou l'échine)

• quatre à cinq cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon

• deux cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre

• deux oignons, coupés en quartiers ou émincés

• quatre gousses d'ail, non pelées ou hachées

• 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes (ou un verre d'eau)

• quelques brins de thym frais ou de romarin

• sel et poivre du moulin, au goût

• des pommes de terre et/ou des carottes (pour l'accompagnement, facultatif)

préchauffe ton four à 180 °C.

 Dans un petit bol, mélange soigneusement la moutarde avec le sel fin et le poivre noir fraîchement moulu.

 Badigeonne généreusement et uniformément le rôti de porc sur toutes ses faces avec ce mélange de moutarde savoureux.

 Dans une cocotte ou un plat allant au four, fais chauffer l'huile d'olive de première qualité (ou le beurre doux si tu préfères).

 Fais dorer le rôti sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et qu'une belle croûte se forme.

Réserve-le soigneusement.

 Dans la même cocotte, fais revenir les oignons finement hachés et les gousses d'ail écrasées pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Si tu souhaites inclure des légumes (pommes de terre ou carottes), ajoute-les maintenant pour qu'ils puissent s'imprégner des saveurs.

 Replace le rôti dans la cocotte, au milieu des légumes pour une cuisson uniforme.

 Ajoute le thym frais ou le romarin et verse le bouillon de viande riche ou l'eau au fond du plat pour l'humidité.

 Couvre la cocotte soigneusement avec un couvercle approprié (ou utilise du papier aluminium pour une bonne fermeture).

 Enfourne pour environ 1 heure 30 minutes, permettant au rôti de cuire lentement.

Arrose la viande avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes pour qu'elle reste tendre et juteuse tout au long de la cuisson.

 Une fois la cuisson terminée, retire le rôti du four et laisse-le reposer 10 à 15 minutes sous une feuille d'aluminium pour préserver la chaleur.

C'est l'étape clé pour obtenir une viande juteuse et savoureuse.

Bon appétit 😋