Ingrédients pour 4 à 5 personnes 

• 150 g de lardons fumés

• 600 g de chair à saucisse (retirez la peau si besoin),

• 1 gros oignon émincé

• 2 poivrons moyens (jaune et/ou rouge) coupés en lanières ou dés

•  3 à 4 tomates fraîches coupées en gros dés.

• 250 ml de crème fraîche épaisse (entière)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (si nécessaire)

• sel et du poivre noir au goût.

• Pour les épices, utilise un mélange comme les Herbes de Provence (thym, origan, romarin) et de l'aneth ou du persil pour la finition

 Dans une grande poêle ou un faitout, ajoute un filet d'huile d'olive et cuire les oignons et les poivrons, quand il commence à être moins croquant ajoute les lardons et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

 Ajoute la chair à saucisse dans la poêle.

Fais revenir en l'émiettant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée.

 Incorpore les dés de tomates fraîches.

Laissez cuire 3 à 5 minutes pour qu'elles ramollissent et libèrent leur jus.

Assaisonne avec les épices choisies (Herbes de Provence, par exemple) et le poivre noir.

Attention au sel, car les lardons et la chair à saucisse en contiennent déjà.

  Baisse le feu au minimum.

Incorpore doucement la crème fraîche épaisse.

Remue bien pour lier l'ensemble et former une sauce homogène.

Laisse mijoter très doucement 2 à 3 minutes, juste pour réchauffer la crème sans la faire bouillir fortement.

Goûte et ajuste l'assaisonnement final.

Tu peux accompagné avec du riz 🍚 Un tour de moulin à poivre frais juste avant de servir pour relever le tout.

Les pâtes, notamment des tagliatelles ou des fettuccine  sont parfaites pour enrober cette sauce crémeuse aux lardons, chair à saucisse, tomates et poivrons.

Elles absorbent bien les saveurs et offrent une texture très agréable.

Bon appétit 😋