Mijoté de Bœuf Forestier

Ingrédients pour 4 personnes 

• 800 gr de lanières de bœuf (filet, surlonge, etc.) 
•  2 c. à soupe de farine
• 1 gros oignon 
• 500 gr de champignons (de Paris, pleurotes, etc.) ou un mixte 
• 2 gousses d'ail Hachées 
• Beurre ou Huile 3 cuillère à soupe pour la cuisson 
• Bouillon de bœuf 500 ml (env. 2 tasses)  eau chaude et un cube bouillon de boeuf.
• Moutarde 1 cuillère à café bombée 
• Sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe 
• Sel, Poivre noir au goût
• Persil frais pour la garniture , haché (optionnel) 

Dans un sac de congélation ajoute ta viande découpé en lamelles avec deux belles cuillères à soupe de farine , sel et poivre.

Ferme et secoue pour ta viande soit bien imbibée.

Dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive ajoute les oignons et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).
Ajoute les champignons tranchés.

Fais-les sauter avec les oignons jusqu'à ce qu'ils aient bien réduit en volume et soient légèrement dorés (8-10 minutes).

Ajoute l'ail et fais cuire 1 minute de plus.

Prépare ton bouillon ajoute ton cube bouillon de boeuf dans l'eau chaude , la moutarde de  et la sauce Worcestershire. 

 Ajoute ta viande fariné aux légumes .

Assure-toi de bien faire dorer tes morceaux de bœuf au départ. C'est cette "réaction de Maillard" (la croûte brune) qui donne tout le goût à la sauce finale.

Ajoute 2 cuillères à soupe de farine aux légumes si tu penses que la sauce n'épaissira pas assez et remue pendant 1 minute. 

Verse un peu de bouillon de bœuf et gratte le fond de la poêle avec une spatule pour décoller tous les sucs de cuisson.

Ajoute le reste du bouillon , porte à légère ébullition, puis laisse mijoter 3 à 5 minutes pour que la sauce épaississe.

Laisse mijoter juste le temps de réchauffer la viande (1 à 2 minutes).

N'insiste pas sur la cuisson pour que le bœuf reste tendre.

Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.

Accompagnement 

• Des pâtes fraîches ou des tagliatelles retiennent bien la sauce crémeuse ou même des nouilles.
• Une purée de pommes de terre maison fonctionnerait aussi très bien.
• ​La touche finale : Un peu de persil plat ciselé au dernier moment apportera de la fraîcheur et une belle couleur verte pour contraster avec les tons bruns du plat.

Bonne dégustation 😁