🥣 Le Bouillon de Légumes de Chantal
Besoin d'une recette légère, parfumée et réconfortante ? Ce bouillon de légumes est une véritable caresse pour l'estomac. C'est une préparation limpide et riche en arômes qui prouve que la simplicité a parfois bien meilleur goût que les plats les plus complexes.
Un immense merci à Chantal pour m'avoir partagé ce secret de cuisine ! Sa version est l'équilibre parfait entre les différents légumes, offrant une base saine que tu peux déguster telle quelle ou utiliser pour sublimer d'autres plats. C’est le moment de sortir ta plus belle soupière !
Ingrédients 4 personnes :
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1 litre de bouillon de légumes
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1 pot de tomates pelées
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J'ajoute aussi des tortellinis 😋
250 g de tortellinis (frais ou secs) ou autre petite pâtes.
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1 carotte, coupée en dés
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1 courgette, coupée en dés
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1 oignon, émincé
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2 gousses d'ail, hachées
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1 branche de céleri, coupée en dés
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Sel et poivre au goût
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Épices (comme du piment doux ou de la poudre de chili, selon ton goût)
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Un peu d'huile d'olive
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Quelques feuilles de basilic ou de persil pour la garniture
Dans une grande casserole, fais chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
Ajoute l'oignon et l'ail, puis fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute la carotte, la courgette et le céleri, puis fais cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Verse le bouillon de légumes dans la casserole et porte à ébullition.
Réduis ensuite le feu et laisse mijoter pendant environ 10 minutes.
Ajoute les tortellinis dans le bouillon et fais cuire selon les instructions du paquet, généralement 3 à 5 minutes.
Assaisonne avec du sel, du poivre et les épices de ton choix pour donner un peu de piquant.
Et si tu veux garni de basilic ou de persil frais.
Pour un bouillon de légumes, tu peux utiliser plusieurs types de pâtes.
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Les tortellinis , ils ajoutent une belle texture et une saveur délicieuse, surtout s'ils sont farcis
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Les pâtes courtes , Comme les coquillettes, les fusilli ou les penne, qui se mélangent bien avec le bouillon.
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Les pâtes aux œufs , Comme les nouilles aux œufs, qui sont savoureuses et s'imprègnent bien du bouillon.
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Des pâtes de riz ou sans gluten , si tu cherches une option sans gluten, les pâtes de riz fonctionnent également très bien.
Choisis celles qui te plaisent le plus😋
🍗🥩🍖
Si tu souhaites ajouter de la viande, voici quelques options :
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Du poulet , les morceaux de poulet (comme les cuisses ou les ailes) apportent une belle saveur au bouillon.
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Du bœuf , avec des morceaux de viande de bœuf, comme des os à moelle ou du jarret, peuvent donner un goût riche.
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De l'agneau , Les os d'agneau peuvent également ajouter une saveur unique au bouillon.
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De la dinde , les morceaux de dinde, comme les carcasses, sont parfaits pour un bouillon savoureux.
Choisis la viande qui te plaît le plus pour accompagner ton bouillon 🍖🥩🍗
Bon appétit 😋
💡 L'accord plein de caractère :
Pour donner du relief à la légèreté de ce bouillon, je te conseille de le déguster avec une tranche de mon Pain de seigle au grain de cumin. La force du seigle et le parfum du cumin s'accordent magnifiquement avec les notes végétales de Chantal.
Le petit plus : Si tu veux transformer ce bouillon en un repas plus complet, jette-y une poignée de petites pâtes (type perles ou vermicelles) ou quelques dés de tofu fumé en fin de cuisson. Et encore un grand merci à Chantal pour cette base indispensable ! 😉
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