Ingrédients pour 2 personnes 

• 2 beaux pavés de saumon (cuits à la vapeur et refroidis)

• 2 à 3 cuillères à soupe généreuses de crème fraîche épaisse

• 1 filet de jus de citron frais (selon votre goût)

• Herbes aromatiques fraîches : Persil, basilic et ciboulette (dosés selon vos envies)

• Épices : Paprika (pour relever subtilement le goût et apporter une jolie couleur)

• Assaisonnement : Sel et poivre du moulin

Pour que ta mousse soit parfaite, voici comment tu dois cuire tes pavés de saumon avant de passer au mixage :

La cuisson (à la vapeur ou à la poêle) : 

À la vapeur (le top pour la légèreté) : Fais cuire tes 2 pavés de saumon entier pendant environ 8 à 10 minutes. Il faut qu'ils soient juste cuits à cœur, mais encore bien tendres et moelleux.

À la poêle : Fais-les saisir à feu moyen avec un tout petit filet d'huile d'olive, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

Le refroidissement (étape obligatoire !) : Une fois cuits, sors tes pavés et laisse-les refroidir complètement à température ambiante, puis mets-les un peu au frais.

⚠️ Le petit conseil en plus : Ne mixe surtout pas le saumon encore chaud ou tiède avec la crème fraîche épaisse, sinon ta crème va trancher (devenir liquide) et ta mousse n'aura pas la bonne tenue !

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  Retire la peau de tes deux pavés de saumon cuits et refroidis, puis émiette-les grossièrement dans le bol de ton mixeur.

  Ajoute les herbes aromatiques fraîches (le persil, le basilic et la ciboulette), une belle pincée de paprika, le sel et le poivre du moulin.

Verse ensuite ton filet de jus de citron frais.

 Incorpore les 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. C'est elle qui va apporter toute la douceur et la tenue nécessaire à ta mousse.

  Mixe le tout par petites impulsions jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement homogène, lisse et bien onctueuse.

 Transvase ta mousse de saumon dans un joli bol ou un ramequin, puis réserve-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle soit bien fraîche et ferme

avant de la déguster.

C'est un vrai régal, tellement frais et parfait pour les beaux jours ! En plus, sur une tartine grillée avec la petite touche de basilic et un bon verre de vin blanc en terrasse, c'est le bonheur simple assuré. ☀️🥂

Conservation 

Une mousse de saumon maison contenant de la crème fraîche se conserve au maximum 2 jours (48 heures) au réfrigérateur.

Voici les règles d'or pour qu'elle reste parfaite et bien fraîche :

Le contenant : Place-la impérativement dans un récipient hermétique (type boîte Tupperware) ou filme le bol au contact (le film étirable collé directement sur la mousse) pour éviter qu'elle ne s'assèche ou ne prenne les odeurs du frigo.

La température : Stocke-la dans la zone la plus froide de ton réfrigérateur (entre 0°C et 4°C).

Le timing de l'apéro : Ne la laisse pas traîner trop longtemps sur la table au soleil en terrasse ! Sors-la vraiment au dernier moment et remets le reste au frais rapidement. 🧊

⚠️ Attention : Cette mousse ne se congèle pas très bien. À cause de la crème fraîche, elle risquerait de dégorger et de perdre sa texture aérienne au dégel.