🥧 Tourte saumon, épinards & ricotta

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 400 g de saumon frais (ou 2 pavés)
• 300 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés)
• 1 carottes râpées ( facultatif)
• 250 g de ricotta
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 œuf (pour la garniture)
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• Sel, poivre
• Noix de muscade (facultatif)
• Un peu d’huile d’olive

Prépare les épinards

Fais revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile.

Ajoute l’ail puis les épinards.

Laisse cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent et évapore l’eau.

Égoutte bien pour éviter une tourte détrempée.

Coupe le saumon en petits morceaux.

Fais-le légèrement cuire à la poêle (2–3 min) ou utilise-le cru si tu préfères, mais alors assure-toi qu’il soit bien frais.

Dans un bol, mélange la ricotta , les épinards bien égouttés ,  la carotte râpée, le saumon , l'œuf , sel, poivre et la muscade .

Préchauffe le four à 180°C.

Déroule une pâte feuilletée dans un moule.

Verse la garniture au centre.

Recouvre avec la 2ᵉ pâte.

Soude les bords (avec un peu d’eau ou de jaune d’œuf).

Fais une petite cheminée au centre pour laisser échapper la vapeur.

Badigeonne avec le jaune d’œuf.

Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.

⭐ Astuces

Ajoute un peu de zeste de citron pour une touche fraîche.

Pour plus de crémeux : ajoute 50 g de crème fraîche au mélange ricotta.

Servez avec une salade verte ou une sauce au yaourt citronnée.

Ajoute de la chapelure dans le fond de la tourte est un truc de pro pour éviter que la pâte ne se détrempe.

 Pourquoi ça marche bien

La chapelure agit comme une barrière absorbante :

elle absorbe l’excès d’humidité (surtout des épinards et du saumon), elle évite que le fond devienne mou,

elle donne parfois une petite texture croustillante au fond.

Tu peux aussi utiliser de la chapelure + un peu de parmesan pour ajouter du goût et renforcer l’absorption.

Passer d'une tourte classique à une version en cœur pour la Saint-Valentin, ça change tout ❤️

C’est le genre d'attention qui fait toujours plaisir, et le mélange saumon-épinards-ricotta reste un grand classique indémodable (et délicieux).

Le découpage 

Utilise un gabarit en carton en forme de cœur pour découper tes deux pâtes feuilletées de manière bien symétrique.

La soudure

Appuie bien sur les bords avec les dents d'une fourchette pour sceller le saumon et les épinards à l'intérieur, ça créera aussi une jolie bordure décorative.

N'oublie pas le jaune d'œuf au pinceau pour obtenir ce côté bien doré et brillant.