J'adore les herbes aromatiques alors pour cette recette j'ai utilisé de l'estragon et c'est excellent .
Son goût légèrement anisé et poivré se marie à merveille avec la chair délicate de la truite et le crémeux des choux de Bruxelles. C'est ce qui donne au plat une touche d'élégance et de fraîcheur.
Il existe d'autres herbes qui peuvent également bien fonctionner si tu souhaite varier tes plaisirs ou si tu n'apprécie pas l'estragon.
Le persil plat ou l'aneth apporteraient une note plus fraîche, tandis que la ciboulette donnerait un côté un peu plus piquant.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pavés de truite avec la peau (environ 150-180 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou une belle noisette de beurre
- 750 g de choux de Bruxelles frais ou surgelés
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 3 gousses d'ail
- 1 petit bouquet d'estragon frais ou du séché une cuillère à soupe
- Sel et poivre
j'ai fait des pâtes avec pour accompagner ce plat du jour.
Tu peux choisir aussi du riz basmati ou du riz complet , sa légèreté et son goût neutre absorbent parfaitement la sauce crémeuse et le jus du poisson.
Ou des pommes de terre tu peux les servir en purée maison, ou bien cuites à la vapeur pour un accompagnement simple et sain. Des grenailles rôties au four avec un peu d'huile d'olive et de romarin seraient aussi une excellente option pour apporter une touche de croquant.
Si tu choisis les pâtes qui s'accompagne très bien avec cette recette, mais il faut faire attention à bien les choisir pour que le plat reste équilibré.
Je te conseillerais d'opter pour des pâtes courtes qui peuvent bien "accrocher" la sauce crémeuse des choux de Bruxelles, comme des penne, des farfalle ou des fusilli.
Tu peux les servir de deux manières
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En accompagnement à part : Fais cuire les pâtes, puis sert les à côté du plat de truite et de choux de Bruxelles. Les convives peuvent ainsi mélanger le tout à leur guise.
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Mélangées à la crème : tu peux mélanger directement les pâtes cuites avec la sauce de choux de Bruxelles et de crème, puis placer le pavé de truite par-dessus. Cela transforme votre plat en une sorte de "pâtes gourmandes" au poisson.
N'hésite pas à ajouter plus de crème pour avoir assez de sauce .
Quelle que soit l'option choisie, les pâtes et leur texture s'accordent très bien avec le goût riche du plat.
Nettoye les choux de Bruxelles en retirant les feuilles abîmées.
Lave-les et coupe les plus gros en deux.
Plonge-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutte-les bien.
Pendant ce temps, hache finement les gousses d'ail.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre.
Fais-y revenir l'ail haché.
Ajoute les choux de Bruxelles égouttés et fais-les sauter quelques minutes.
Verse la crème fraîche épaisse, sel et poivre et ajoute l'estragon ciselé.
Mélange doucement et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Verse ce mélange dans un plat allant au four.
Préchauffe ton four à 180°C (350°F).
Séche bien les pavés de truite avec du papier absorbant.
Sale et poivre des deux côtés.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive ou le beurre.
Lorsque la poêle est bien chaude, déposez les pavés de truite côté peau vers le bas.
Fais-les dorer pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante.
retourne les 1 minutes de l'autre côté.
Place délicatement les pavés de truite sur le lit de choux de Bruxelles.
Enfourne le plat et laisse cuire pendant 10 à 15 minutes , cela dépend de la grosseur du poisson.
Le poisson est cuit quand sa chair est opaque et qu'elle se détache facilement à la fourchette.
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Si tu utilise des choux de Bruxelles surgelés alors l'étape de la cuisson à l'eau bouillante n'est plus nécessaire.
Tu peux les cuisiner directement à la poêle, ce qui leur donnera un peu plus de goût.
Fais chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle.
Ajoute les choux de Bruxelles surgelés et fais-les revenir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
Il faut que l'eau qu'ils dégagent s'évapore et qu'ils commencent à se dorer légèrement.
Ajoute l'ail haché et continue la cuisson 2 minutes.
Verse ensuite la crème épaisse et l'estragon ciselé.
Sale et poivre.
Mélange et laisse mijoter 2 à 3 minutes.
Transfére ce mélange dans le plat allant au four.
La suite de la recette, pour la cuisson du poisson, reste exactement la même ! Le résultat sera tout aussi délicieux.
Généralement je fais de cette façon 😉
Bon appétit 😋
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