Ingrédients pour 4 personnes 

• 4 filets de cabillaud 

• 400 g de tomates concassées en conserve

•  100 g d'olives noires dénoyautées (ou vertes, selon votre préférence personnelle)

• 3 gousses d'ail, émincées finement

• 1 oignon, haché en petits morceaux

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

• 1 cuillère à café  de persil frais et de basilic ou des herbes de Provence pour une touche aromatique 

• Sel et poivre noir moulu au goût

• Une pincée de sucre fin pour couper l'acidité (facultatif, mais recommandé)

• 250 gr de riz basmati, un accompagnement idéal

Commence par cuire le riz basmati selon les instructions de l'emballage avec soin.

En général, il faut le rincer à l'eau froide, puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

Une fois cuit, égoutte-le soigneusement et réserve-le au chaud.

Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajoute l'oignon haché et l'ail émincé, puis fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant de temps en temps.

Ajoute les tomates concassées et les olives. Mélange bien pour combiner.

Ajoute le basilic frais ou les herbes de Provence, le sel et le poivre au goût.

Laisse mijoter la sauce pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et les saveurs se concentrent.

Pendant que la sauce mijote, assaisonne les filets de cabillaud avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Dans une autre poêle, fais chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.

Ajoute les filets de cabillaud et fais-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur et se défassent facilement à la fourchette.

Une fois le cabillaud cuit et bien doré,

Nappe généreusement les filets de cabillaud avec la sauce aux tomates et olives, en veillant bien à les enrober, puis parsème de persil frais haché.

Servir chaud avec le riz basmati sur le côté.

Bon appétit 😋

Tu peux aussi servir avec des pâtes fraîches selon tes envies 😊