Cabillaud aux lard fumé de Rudy

Recette de Rudy ☺️ elle est excellente 😋 merci pour ta recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 dos de cabillaud
• +- 10 tranches de lard fumé
• 1 courge butternut
• 3 belle pommes de terre
• 25 cl de crème épaisse
• beurre
• Sel, poivre
• persil pour la garniture ou basilic 😋 moi j'adore avec.

Epluche le butternut et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux de la même taille .

Plonge-les dans une grande casserole d’eau salée et faites cuit . +- 20 minutes après ébullition. Vérifie la cuisson avec une fourchette.

Une fois les légumes cuits ajoute une tranche de beurre et les 25 cl de crème  Écrase le tout en purée  et assaisonne  avec du sel et du poivre. Moi quand je l'ai testé j'ai ajouté une cuillère 🥄 à café de cumin 😉 et garde ta purée au chaud.

Prend tes dos de cabillaud vérifie si toutes les arrête soit retiré et enroulez-les avec les tranches de lard fumé par morceau .

Le lard doit  recouvrir le poisson totalement.

Fait chauffer ta poêle , une fois bien chaude diminue a feu doux directement avant de mettre ton poisson. 

Tu n'as pas besoin d’ajouter de matière grasse,  le lard va faire le travail 😉

Dépose les dos de cabillaud dans ta poêle chaude et faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté ,  une fois le lard est croustillant recouvre le 2 minutes avec un couvercle pour avoir ton poisson cuit à l’intérieur.

Dans ton assiette dépose la purée et ensuite ton cabillaud par dessus et si tu veux ajoute le persil haché ou ton basilic.

Bon appétit.