Salade de pâtes estivale au poulet, bacon et tomates cerises.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de pâtes courtes (type penne, fusilli ou farfalle).

• 2 blancs de poulet .

• 10 tranches de bacon fumé.

• Tomates cerises 500g, coupées en deux.

• 250g de billes de mozzarella ou du pecorino.

• 1 belle botte de basilic frais.

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• sel et poivre.

Prépare tes blancs de poulet .

1. À la poêle (La plus rapide et goûteuse)

C'est la méthode idéale pour apporter un peu de "caramélisation" à ta viande.

Préparation : Coupe tes blancs de poulet en dés ou en lanières de taille régulière pour une cuisson homogène.

Cuisson : Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoute le poulet, sale, poivre, et fais cuire à feu moyen-vif pendant environ 6 à 8 minutes.

Astuce : Tu peux ajouter une pincée d'herbes de Provence ou d'épices italiennes en fin de cuisson pour parfumer davantage.

2. Poché (La plus tendre)

Si tu préfères un poulet très moelleux, le pochage est imbattable.

Préparation : Porte une casserole d'eau à ébullition avec un bouillon cube (volaille ou légumes), un peu d'oignon et une feuille de laurier.

Cuisson : Plonge les blancs de poulet entiers dans l'eau frémissante, baisse le feu, couvre et laisse cuire doucement pendant environ 10 à 12 minutes (selon l'épaisseur).

Sors le poulet, laisse-le refroidir, puis effiloche-le ou coupe-le en dés.

Mon conseil : Une fois le poulet cuit, laisse-le bien refroidir avant de l'ajouter à tes pâtes et à tes autres ingrédients.

Cela évitera que la chaleur ne ramollisse le fromage ou ne fasse flétrir le basilic trop vite !

***

Fais cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égoutte-les, puis rince-les immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent.

Fais dorer les tranches de bacon à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis coupe-les en lamelles.

Dans un grand saladier, mélange les pâtes refroidies, les tomates cerises, le poulet et la mozzarella.

Ajoute l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, puis mélange délicatement.

 Au moment de servir, parsème avec les lamelles de bacon croustillant et les feuilles de basilic frais ciselées

***

Si tu utilise du Pecorino, cela apporte du caractère plus salé et plus typé que la mozzarella , il va apporter beaucoup de relief à ta salade de pâtes.

Il se mariera à merveille avec le côté fumé du bacon et la douceur des tomates cerises.

Voici comment tu peux l'intégrer pour sublimer ta recette :

En copeaux : Utilise un économe pour réaliser de larges copeaux de Pecorino juste avant de servir. Cela apportera une belle élégance visuelle à ton plat.

En dés : Si tu préfères une texture plus présente en bouche, tu peux couper le fromage en petits dés et les mélanger directement aux pâtes froides.

Le petit plus : Le Pecorino étant naturellement assez salé, n'hésite pas à ajuster (diminuer) un peu le sel ajouté dans ton assaisonnement de base.

L'association du Pecorino avec le basilic frais et le bacon grillé est un classique de la cuisine italienne revisitée qui fonctionne à tous les coups.