J'adore cette salade de pâtes elle est savoureuse et très rafraîchissante, idéale pour un plat du jour légers .
Tu peux la préparer quelques heures avant ou même la veille, ce qui est très pratique quand on ne veut pas passer trop de temps en cuisine sous la chaleur.
C'est vraiment le genre de plat que l'on recherche pendant une canicule : frais, facile, délicieux et nutritif.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de pâtes courtes (maccheroni, rigatoni, penne, fusilli...)
- 1 chou-rave moyen
- 2-3 carottes moyennes
- 1 betterave rouge crue moyenne (ou déjà cuite pour plus de facilité et moins de couleur sur les doigts !)
- Une poignée de persil frais et du basilic, ciselé (pour la garniture)
- 200 gr de dés de jambon ( facultatif)
- 200 g de yaourt grec nature (riche en matières grasses pour plus d'onctuosité)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (ajuster selon votre goût)
- 1 gousse d'ail, pressée
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon (pour l'émulsion et le goût)
- Sel et poivre
Fais cuire tes pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutte-les et rince-les immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.
Laisse-les bien égoutter et refroidir complètement dans un grand saladier.
Pele le chou-rave, les carottes et la betterave (si elle est crue).
À l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un robot culinaire, râpe finement le chou-rave et les carottes.
Râpe la betterave séparément si vous voulez éviter qu'elle ne colore trop le reste des légumes avant le mélange final, ou directement avec les autres.
Cisele le persil et le basilic frais.
Dans un bol, mélange le yaourt grec, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et l'ail pressé .
Sale et poivre généreusement et ensuite goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire (plus de citron, de sel, etc.).
La vinaigrette doit être crémeuse et bien relevée.
Ajoute les légumes râpés (chou-rave, carottes, betterave) dans le saladier avec les pâtes refroidies.
Verse la vinaigrette au yaourt grec sur les pâtes et les légumes.
Mélange délicatement mais soigneusement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de vinaigrette.
Couvre le saladier et place la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la salade soit bien fraîche.
Sort la salade du réfrigérateur.
Mélange une dernière fois et ajoute le persil frais ciselé sur le dessus pour la garniture.
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Tu peux aussi ajouter d'autres herbes fraîches.
Comme de la ciboulette, l'aneth ou la menthe fraîche se marieraient aussi très bien avec cette salade.
Pour un plat plus complet, ajoute des pois chiches, des dés de poulet grillé, du thon en conserve ou du jambon en dés comme j'ai fait cette fois-ci.
Pour un goût plus relevé de la vinaigrette, tu peux ajouter une pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé à la vinaigrette.
Bonne dégustation 😋
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