Moi j'adore et les scampis imprégnées dans une sauce crémeuse, offrant une profondeur de goût marine et une texture plus charnue à chaque bouchée de sauce.
J'adore ajouter des crevettes grises en garniture .
Le contraste de température des crevettes grises, souvent plus fermes et froides, vont joliment contraster avec la chaleur et le moelleux des spaghettis, des épinards et des scampis.
Elle amène une touche de fraîcheur bienvenue à ton plat du jour.
Ça apporte du peps 😋 c'est vraiment délicieux.
Tu me diras si tu as aimé 😊
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 g de spaghettis (ou linguine, tagliatelles) Sel pour l'eau de cuisson des pâtes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote (ou 1/2 petit oignon), finement hachée
- 1 gousse d'ail, hachée ou pressée
- 200 g de scampis (grosses crevettes décortiquées), frais ou surgelés (décongelés)
- 200 g d'épinards frais (environ 1 sac) ou 150g d'épinards surgelés hachés
- 125 g de ricotta
- 100 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matières grasses pour une meilleure onctuosité)
- 50 ml de bouillon de légumes (ou l'eau de cuisson des pâtes)
- Sel et poivre noir fraîchement moul
- 50-70 g de crevettes grises décoriquées
Si tu utilise des scampis surgelés, assure toi qu'ils soient bien décongelés et égouttés.
Hache finement l'échalote et l'ail.
Lave soigneusement les épinards frais.
Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Plonge tes es spaghettis et laisse cuire selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
Avant d'égoutter les pâtes, réserve environ 100 ml de l'eau de cuisson des pâtes. Égoutte les pâtes et réserve.
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Préparation de la Sauce Scampis Ricotta-Épinards :
Pendant que les pâtes cuisent, fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
Ajoute l'échalote hachée et fais-la revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajoute l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus, en veillant à ne pas le brûler.
Incorpore les scampis dans la poêle et faites-les sauter pendant 2-3 minutes de chaque côté, juste le temps qu'ils changent de couleur et deviennent rosés.
Ne les sur-cuisez pas, ils finiront de cuire avec la sauce.
Retire les scampis de la poêle et réserve.
Dans la même poêle, ajoute les épinards (s'ils sont frais, ils vont réduire considérablement).
Fais-les tomber pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
Si tu utilise des épinards surgelés, fais-les réchauffer et presse-les pour retirer l'excès d'eau avant de les ajouter.
Baisse le feu.
Ajoute la ricotta, la crème liquide et le bouillon de légumes (ou l'eau de cuisson des pâtes réservée) dans la poêle avec les épinards.
Mélange bien pour obtenir une sauce homogène et crémeuse.
Assaisonne avec du sel, du poivre .
Goûte et ajuste l'assaisonnement.
Remet les scampis dans la sauce et laisse mijoter doucement pendant 2-3 minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs de la sauce et finissent de cuire.
Ajoute les spaghettis égouttés directement dans la poêle si tu le souhaites avec la sauce crémeuse.
Mélange délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoute un peu plus d'eau de cuisson des pâtes.
Servir immédiatement les spaghettis chauds dans des assiettes creuses.
Répartis généreusement les crevettes grises décortiquées sur le dessus de chaque portion.
Pour un goût plus relevé, tu peux ajouter une petite pincée de flocons de piment rouge à l'ail et à l'échalote.
Si tu n'as pas de bouillon de légumes, l'eau de cuisson des pâtes est un excellent substitut car elle contient de l'amidon qui aide à lier la sauce.
N'hésite pas à ajouter un peu de zeste de citron râpé juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur 😋
Servir avec un verre de vin blanc sec et léger.
Bon appétit 😁
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