Spaghettis aux pesto vert crémeuse de Margaux

Ingrédients pour 4 personnes 

• 400g de spaghettis, de préférence de bonne qualité pour une meilleure texture

• 1 pot de pesto vert (fait maison avec des ingrédients frais ou de bonne qualité pour un parfum optimal)

• 2 cuillères à soupe de mascarpone, pour apporter onctuosité et crémeux

• Sel et poivre noir fraîchement moulu pour l'assaisonnement

Pour la salade de tomates cerises 

• 200g de petites tomates cerises (rouges, jaunes, oranges pour plus de couleurs et de saveurs)

• Quelques feuilles de basilic frais (environ 8-10 grandes feuilles pour un goût puissant)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, pour une touche de richesse

• 1 gousse d'ail, finement hachée ou pressée pour parfumer la vinaigrette

• Une pincée de sel, selon votre goût

• Une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les saveurs

 Préparez la salade de tomates cerises 

    Lave soigneusement et coupe les tomates cerises en deux (ou en quatre si elles sont un peu plus grosses pour faciliter la dégustation).

    Dans un petit bol, mélange l'huile d'olive de haute qualité avec l'ail haché pour une vinaigrette délicieuse.

Laisse infuser quelques minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

   Ciselez grossièrement les feuilles de basilic frais ou laisse les entières pour plus de parfum.

   Dans un saladier spacieux, combine les tomates cerises coupées, les feuilles de basilic ciselées, l'huile d'olive à l'ail, une pincée de sel et une pincée de poivre au goût.

Mélange délicatement et mettez de côté pour que les saveurs infusent.

Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée avec une bonne quantité de sel.

    Plonge les spaghettis dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet pour une texture al dente.

  Prépare la sauce pesto mascarpone :

   Juste avant que les spaghettis ne soient prêts, prélevez environ une louche (environ 50 ml) d'eau de cuisson des pâtes, ce sera très utile.

   Dans un grand bol (ou directement dans la casserole vidée des spaghettis), mélange le pesto vert riche en saveurs et le mascarpone crémeux.

    Ajoute un peu d'eau de cuisson des pâtes, une cuillère à soupe à la fois, et mélange jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et onctueuse parfaitement lissée.

Le mascarpone va fondre et se lier délicatement avec le pesto, créant une sauce irrésistible.

Goûte et ajuste l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, selon ton goût.

  Égoutte les spaghettis (sans les rincer pour conserver l'amidon) et ajoute-les immédiatement dans le bol avec la sauce pesto mascarpone onctueuse.

    Mélange bien pour enrober toutes les pâtes d'une manière homogène et savoureuse.

   Servir les spaghettis chauds dans des assiettes creuses, de préférence préchauffées pour garder la chaleur.

   Dépose une généreuse portion de la salade de tomates cerises et basilic sur le dessus,

Tu peux accompagné ce plat avec de la charcuterie italienne , un accorde parfait avec ce plat de spaghettis au pesto et mascarpone, et la salade de tomates. C'est une combinaison très classique et délicieuse qui apporte une touche d'authenticité italienne à votre repas.

Les saveurs riches et souvent un peu salées de la charcuterie (comme le prosciutto, le salami, la mortadelle) contrastent agréablement avec la fraîcheur des tomates et du basilic, et l'onctuosité des pâtes. Cela ajoute une dimension umami au repas.

 Qu'elle soit fine et fondante comme le prosciutto, ou plus ferme et masticable comme certains salamini, la charcuterie apporte une texture différente qui enrichit l'expérience gustative.

C'est un accompagnement simple qui ne demande aucune préparation supplémentaire, ce qui est un avantage si vous voulez un repas rapide et facile.

 Prosciutto Crudo : C'est un classique indémodable, doux et légèrement salé, qui fond dans la bouche. Parfait pour accompagner la légèreté des pâtes.

 Salame Felino ou Milano : Des salamini plus doux et aromatiques, tranchés finement, qui apporteront une texture et un goût plus marqués.

 Mortadella : Pour quelque chose de différent, sa texture soyeuse et son goût délicat sont très appréciés.

  Coppa : Similaire au prosciutto mais souvent plus marbrée et un peu plus épicée, elle offre une saveur intense.

  Tu as là un repas complet, équilibré en saveurs et en textures.

Bon appétit 😊

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