Coquillettes fraîcheur Thon & Chou Rouge

J'adore cette salade , c'est un plat du jour complet, rafraîchissant et plein de couleurs, idéal aussi pour les pique-niques ou les dîners légers.

Les coquillettes sont parfaites pour les salades de pâtes froides .

Elles sont petites, retiennent bien la vinaigrette et se mélangent facilement avec tous les autres ingrédients.

Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

J'espère que cette recette te plaira 😋

Ingrédients pour 4 personnes 

• 500 g de coquillettes
• 3 boîtes de thon à l'huile ou au naturel (environ 140-160 g par boîte), bien égoutté et émietté
• 1bocal de choux rouge de 500 gr ou un demi choux rouge frais 
• 1 gros poivron jaune, épépiné et coupé en petits dés
• 1 oignon rouge de taille moyenne, très finement émincé (facultatif, pour une note piquante)
• 100 g de maïs doux en conserve .
• Une belle poignée de persil frais, ciselé et pareille de basilic ou de la ciboulette.

Pour la Vinaigrette 

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de vin blanc)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable (pour adoucir et équilibrer les saveurs)
• Jus d'un demi-citron (facultatif, pour plus de fraîcheur)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Ou avec cette vinaigrette c'est une tuerie Vinaigrette américaine / Nos sauces et condiments | Plats du jour, bonjour !

Fais cuire les coquillettes selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égoutte-les immédiatement et rince-les abondamment à l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.

Laisse-les bien égoutter pour éviter que la salade ne devienne aqueuse.

 Pendant que les coquillettes cuisent, prépare le chou rouge en l'éminçant le plus finement possible (une mandoline est très utile pour ça !).

Coupe le poivron jaune en petits dés uniformes.

Émince finement l'oignon rouge.

  Égoutte soigneusement les boîtes de thon et émiette le thon dans un grand saladier.

 Dans les coquillettes refroidies et égouttées, ajoute le chou rouge émincé, les dés de poivron jaune, l'oignon rouge (si tu l'utilises), le maïs, le persil ciselé et la ciboulette (si tu l'utilises) au thon dans le saladier.

 Dans un petit bol, fouette ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le miel ou le sirop d'érable, le jus de citron (si tu l'utilises), le sel et le poivre.

Fouette bien jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.

  Verse la vinaigrette sur les ingrédients de la salade.

Mélange délicatement mais soigneusement avec une grande cuillère ou des pinces pour que tous les éléments soient bien enrobés de vinaigrette.

 Couvre le saladier et place la salade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 2 à 3 heures) avant de servir.

Ce temps de repos est crucial pour que les saveurs se mélangent et s'intensifient.

Si tu as du temps et que tu utilises du choux rouge frais, fais mariner le chou rouge émincé avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et une pincée de sel pendant 15-20 minutes avant de l'ajouter à la salade.

Cela l'attendrit légèrement et rend sa couleur encore plus éclatante.

Bon appétit ☺️