Cette recette est parfaite pour un barbecue, une plancha ou même une cuisson au four.
Le persil, l'ail et le citron forment une combinaison de saveurs classique et incroyablement fraîche.
Le persil ajoute une note vive et herbacée.
L' ail apporte une profondeur piquante et aromatique.
Et le citron offre une acidité zestée qui illumine tout, attendrit légèrement le poulet et équilibre la richesse des saveurs.
Ingrédients Pour 800 g de blancs de poulet
- Le poids d'une brochette de poulet peut varier pas mal, mais en général, une brochette contient entre 120g et 200g de poulet +- 6 brochettes.
- brochettes en bois ou en métal (si en bois, les faire tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent)
Pour la marinade Persil, Ail & Citron :
- 1 gros bouquet de persil frais (environ 30-40 g), lavé et haché finement
- 4-5 grosses gousses d'ail, dégermées et hachées finement ou pressées
- Le jus de 2 citrons jaunes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif, pour la couleur et une légère touche fumée)
- poivre noir fraîchement moulu
- de sel fin (ou selon votre goût)
- 1 petit oignon (facultatif), coupé pour les brochettes
- Autres légumes (facultatif) : poivrons de couleurs variées, courgettes, tomates cerises, coupés en morceaux de taille similaire au poulet.
Dans un grand saladier, mélange le persil haché, l'ail haché, le jus de citron, l'huile d'olive, le paprika (si utilisé), le poivre noir et le sel.
Fouette bien tous les ingrédients ensemble pour obtenir une marinade homogène. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoute les cubes de poulet coupés dans le saladier avec la marinade.
Mélange bien pour que chaque morceau de poulet soit entièrement enrobé de marinade.
Couvre le saladier de film plastique ou transfére le poulet et la marinade dans un sac de congélation refermable.
Place au réfrigérateur et laissez mariner pendant au moins 2 heures.
Pour un maximum de saveur et une viande plus tendre, laisse mariner 4 heures ou idéalement toute une nuit (8 à 12 heures).
Si ty utilise des brochettes en bois, assure-toi qu'elles ont trempé dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
Enfile les morceaux de poulet mariné sur les brochettes.
Si vous utilise des légumes, alterne les morceaux de poulet avec les morceaux d'oignon, de poivron, de courgette, etc. (par exemple, poulet, oignon, poulet, poivron, poulet...).
Vise environ 4-5 morceaux de poulet par brochette, selon la taille des morceaux et des brochettes.
Ne serre pas trop les morceaux pour qu'ils cuisent uniforment
Au barbecue ou à la plancha (méthode recommandée) :
Préchauffe ton barbecue ou plancha à feu moyen-vif.
Huile légèrement la grille ou la surface de la plancha.
Place les brochettes sur le grill chaud.
Fais cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement (toutes les 2-3 minutes) pour qu'elles dorent de tous les côtés et que le poulet soit bien cuit à cœur (sans être sec).
Le poulet est cuit lorsque les jus sont clairs.
*
Préchauffe ton four à 200°C (Th. 6-7).
Dispose les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille d'aluminium.
Fais cuire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit.
Pour un aspect plus grillé, vous pouvez utiliser la fonction grill du four pendant les dernières minutes, en surveillant attentivement.
Elles se marient parfaitement avec du riz, du taboulé comme moi , une salade verte fraîche ou même des frites.
Si il te reste des légumes sur les brochettes, tu peux les badigeonner légèrement les légumes avec le reste de la marinade pendant la cuisson pour encore plus de saveur.
Clique sur la photo pour retrouver ma recette du taboulé à ma façon 😉
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