🦆 Une entrée élégante et pleine de saveurs
Si tu cherches une entrée qui change de l'ordinaire tout en restant simple à réaliser, ce tataki de magret sauce miel-moutarde devrait te séduire.
Le magret de canard légèrement saisi conserve tout son moelleux tandis que la sauce miel-moutarde apporte une touche gourmande et légèrement sucrée qui sublime parfaitement la viande.
Cette recette est idéale pour un repas de fête, un dîner entre amis ou simplement pour te faire plaisir avec une entrée raffinée digne d'un restaurant.
Ingrédients pour 4 personnes
• 2 beaux magrets de canard
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 poignée de noisettes torréfiées concassées
• Fleur de sel, poivre noir
Quadrille la peau des magrets.
Poêle froide, côté peau, feu moyen. Laisse 8-10 min que le gras fonde bien et que la peau soit ultra croustillante.
Monte le feu et saisis 1 min côté chair.
Le magret doit rester rosé/saignant.
Marinade express : Mélange miel + moutarde + soja + vinaigre.
Roule les magrets encore chauds dedans 3 min.
Dressage : Tranche finement. Dispose les tranches en éventail, peau vers le haut.
Parsème de noisettes, fleur de sel, poivre noir.
Le truc : La peau croustillante + le côté sucré-salé de la sauce, c’est redoutable. Ça se mange tiède, avec les doigts. Zéro légume, 100% plaisir.
Bonus : Tu peux faire la même en mini-brochettes pour l’apéro.
Cube le magret cru, 30 sec à la poêle très chaude, pique sur des brochettes avec un bout de pruneau ou d’abricot sec.
J'aime particulièrement cette recette pour son équilibre entre gourmandise et fraîcheur. Le magret légèrement saisi reste tendre et savoureux, tandis que la sauce miel-moutarde apporte une touche sucrée-salée qui se marie parfaitement avec le canard.
C'est une entrée qui fait toujours son petit effet à table tout en restant relativement simple à préparer. Elle trouve facilement sa place lors d'un repas festif, d'un repas entre amis ou pour une occasion particulière.
Chez nous, cette recette est toujours très appréciée et fait partie de ces plats que l'on aime refaire pour le plaisir de partager un bon moment autour de la table.
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