J'ai goûté cette entrée en Haute-Savoie dans un restaurant et une pure merveille et bien-sûr je l'ai refaite à la maison 😁 c'est incroyablement réconfortante, avec le contraste entre le croustillant de la feuille de brick et le Reblochon chaud et coulant.
C'est le plat parfait pour se faire plaisir. 🧀
L'ajout de miel 🍯 ou de crème balsamique n'est pas seulement un détail, c'est ce qui élève le plat !
Ces touches apportent le contraste parfait entre le salé/terreux du Reblochon et la note sucrée et légèrement acidulée qui est si agréable.
C'est l'harmonie des saveurs qui rend ce plat si irrésistiblement réconfortant.
Ingrédients pour 4 personnes et pour avoir 3 croustillant par personne
- 2 Reblochon entier (de préférence au lait cru)
- 12 feuilles de brick
- 50 g de beurre fondu (pour badigeonner)
- Noix concassées, miel, thym, ou une gousse d'ail émincée pour parfumer (facultatif)
- Salade verte, vinaigrette, et pain (pour l'accompagnement)
Préchauffe ton four à 200°C (Thermostat 6-7).
Coupe les Reblochon pour avoir 12 parts égales, en gardant la croûte.
Prene deux feuilles de brick et badigeonne les généreusement de beurre fondu et superpose les en les décalant légèrement, de sorte que l'ensemble soit plus résistant à la cuisson.
Répéte l'opération avec les autres feuilles.
Place un morceau de Reblochon (côté croûte blanche vers le haut) au centre de la feuille de brick double.
Si vous utilise des ingrédients facultatifs : Dispose quelques noix, une petite touche de miel, ou de l'ail émincé sur le Reblochon.
Ramene les bords des feuilles de brick vers le centre pour former une aumônière ou un baluchon.
Ferme bien et badigeonne l'extérieur avec le reste du beurre fondu.
Dépose les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourne pour environ 8 à 10 minutes.
Les croustillant sont prêt lorsque la feuille de brick est bien dorée et que le Reblochon est coulant à l'intérieur (tu peux le sentir en appuyant légèrement dessus).
Servir immédiatement , accompagné d'une belle salade verte et de pain frais si tu le souhaites.
Le Reblochon en brick est souvent excellent avec une cuillère de miel 🍯 ou une crème balsamique.
⚠️ Petit Conseil : Si tu utilise deux plaques de cuisson, pense à intervertir les plaques à mi-cuisson (après 5 minutes) pour assurer un dorage uniforme .
Tu peux utiliser le miel ou la crème balsamique de deux façons :
À l'intérieur du Baluchon (Miel uniquement)
Avant de refermer le baluchon, déposez une petite cuillère de miel juste au-dessus du morceau de Reblochon. Le miel va chauffer doucement avec le fromage et se mélanger à sa saveur fondue.
En Nappage (Miel ou Crème Balsamique)
Une fois les baluchons sortis du four et placés sur l'assiette avec la salade, faites un fin filet de miel ou de crème balsamique sur le dessus du croustillant. C'est idéal pour la décoration et pour laisser chaque convive ajuster la quantité à son goût.
Suggestions Gourmandes pour les Fêtes 🥂
Le petit "plus" dans le croustillant 😋
Ajoute quelques morceaux de noix concassées ou de pistaches avec le Reblochon pour une note croquante et festive.
Incorpore une petite cuillère de miel ou de confiture de figues pour un contraste sucré-salé sophistiqué.
Servir sur un lit de mesclun avec des morceaux de pommes (Granny Smith pour l'acidité) et une vinaigrette au vinaigre de cidre et aux noix.
Pour une présentation plus riche, ajoute des lamelles de magret de canard fumé à votre salade d'accompagnement.
🥂🍾🥂
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