Glace pistache maison sans sorbetière

Ingrédients

• 40 cl de crème liquide entière bien froide

• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g) de lait concentré sucré (≈ 300 ml)

• 3 à 4 grosses cuillères de ta pâte à tartiner pistache 💚

• Quelques éclats de pistaches (facultatif)

• Tu peux ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille pour apporter une touche encore plus douce et gourmande à ta glace pistache .

Remplacer le lait concentré sucré

Si tu n'as pas de lait concentré ! Pas de panique !

Pour garder un côté crémeux sans cristaux, voici deux options :

Option 1 : Le Mascarpone

La méthode la plus simple et la plus crémeuse

Le mascarpone est très gras, il empêche la cristallisation comme le lait concentré.

Remplacement : 250 g de mascarpone + 80 g de sucre glace

Mélange le mascarpone avec le sucre et la pâte de pistache, puis incorpore la crème montée en chantilly.

Option 2 : Lait concentré maison

Si tu as du lait et du sucre

400 ml de lait entier + 150 g de sucre

Fais mijoter à feu doux 35 à 45 minutes jusqu’à épaississement.

Laisse refroidir complètement avant utilisation.

***

Monte la crème bien froide en chantilly jusqu'à obtenir une texture parfaite et aérée 😍

Mélange le lait concentré avec la pâte à tartiner pistache jusqu’à ce que tu obtiennes une crème bien lisse et homogène, sans grumeaux 🤤

Incorpore délicatement la chantilly pour ne pas faire retomber le volume.

Ajoute quelques éclats de pistaches si tu veux du croquant et encore plus de saveurs ✨

Place le tout au congélateur pendant un minimum de 6 heures pour bien figer la glace ❄️

Et voilà, c'est prêt 🍦💚

Si tu ajoute quelques gouttes d’extrait de vanille .

Tu les mets au moment où tu mélanges le lait concentré avec la pâte à tartiner pistache pour apporter une touche encore plus douce et gourmande

Conseil de dégustation : le secret de la température parfaite

Gardez en tête que votre congélateur domestique conserve vos glaces à environ -18. C'est parfait pour la conservation, mais c'est un peu trop froid pour révéler toutes les saveurs et obtenir une texture idéale.

Pour une dégustation optimale, sortez votre glace du congélateur environ 10 à 15 minutes avant de la servir. Ce court temps de repos permet à la glace de remonter légèrement en température vers les -12 ce qui la rendra beaucoup plus onctueuse, facile à servir et surtout, bien plus savoureuse pour vos papilles !