Crêpes citron vert et coco

Ingrédients pour +- 12 crêpes 

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 50 cl de lait entier
• 30 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 càs d’huile neutre ou 30 g de beurre fondu
• Zeste fin d’1 citron vert

Pour la garniture 

• 2–3 càs de crème de coco
• Sucre ou miel (au goût)

Mélange la farine, sel, sucre et sucre vanillé.
Ajoute les œufs et fouetter.

Verse le lait progressivement en mélangeant pour évite les grumeaux.

Ajouter l’huile ou le beurre fondu.
Incorporer le zeste de citron vert.
Laisser reposer 30 minutes si possible.

Montage 
Cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement huilée.
Étaler 1–2 càs de crème de coco sur la crêpe chaude.

Ajoute un filet de miel ou une pincée de sucre si désiré.
Plier ou rouler et servir.

Faire sa propre crème de coco, c'est en fait très simple 😉

La méthode "Express" (La plus efficace)

C’est la technique utilisée par les chefs.

La crème de coco est en réalité la partie grasse qui remonte à la surface du lait de coco.

Achete une boîte de lait de coco entier (au moins 60-70% d'extrait de coco). Ne prend surtout pas de lait "light".

Place la boîte au réfrigérateur pendant 24 heures sans la secouer.

Le froid va séparer l'eau du gras.

 Ouvre la boîte délicatement.

Récupérez la couche épaisse et solide à la surface avec une cuillère : c'est votre crème de coco.

Garde l'eau de coco restante pour un smoothie !

💡 Le petit plus pour vos crêpes

Si tu veux que ta crème de coco soit plus aérienne tu peux la fouetter (comme une chantilly) une fois qu'elle est bien froide, en ajoutant un peu de sucre glace !

Moi j'adore en chantilly 😋

Attention tu dois garder que la partie solide, blanche et grasse qui s'est figée au sommet de la conserve après son passage au froid.

Si tu laisses l'eau de coco, ton mélange restera liquide et ne montera jamais, peu importe vos efforts.

Le froid est ton meilleur ami : Non seulement la boîte doit être froide, mais ton bol et les fouets de ton batteur doivent l'être aussi (mettez-les 10 minutes au congélateur avant de commencer).

La technique pour une chantilly inratable 

Récupére la masse solide à la cuillère et met la dans le bol froid.

Commence à fouetter à vitesse moyenne.

Ajoute le sucre : Quand elle commence à prendre, ajoute un peu de sucre glace (il contient souvent un peu d'amidon, ce qui aide à stabiliser la chantilly).

Optionnel : tu peux ajouter un peu de ton zeste de citron vert directement dedans pour une chantilly ultra parfumée .