Découvre mes délicieuses crêpes aux pommes caramélisées, parfumées à la cannelle et nappées de sirop d’érable, pour un dessert simple, gourmand et irrésistiblement réconfortant.
🍁 Douceur d'Automne : Crêpes Pomme, Cannelle & Érable
On part sur une recette ultra réconfortante qui va embaumer toute ta cuisine ! 🍎
Imagine des pommes fondantes, légèrement caramélisées à la poêle avec une touche de cannelle, déposées sur une crêpe bien moelleuse... Et pour couronner le tout, un généreux filet de sirop d'érable qui vient napper l'ensemble. C'est le goûter parfait, celui qui donne envie de s'emmitoufler dans un plaid avec une boisson chaude.
Ingrédients pour +- 12 crêpes 🥞
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250 g de farine
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3 œufs
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50 cl de lait entier
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30 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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1 pincée de sel
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1 càs d’huile neutre ou 30 g de beurre fondu
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3 pommes (Golden ou Reine des reinettes)
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30 g de beurre
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½ à 1 c.à.c de cannelle
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Sirop d’érable
Mélange la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé dans un grand saladier.
Ajoute les œufs et fouette doucement.
Verse le lait progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Ajoute l’huile ou le beurre fondu.
Laisse reposer la pâte 30 minutes si possible.
Garniture
Épluche les pommes et les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajoute les pommes et cuire 8–10 minutes à feu moyen en remuant.
Saupoudrer de cannelle et bien mélanger.
Cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement huilée.
Garnir chaque crêpe avec les pommes poêlées.
Arroser de sirop d’érable.
Plier ou rouler et servir immédiatement.
Si tu veux une garniture encore plus fondante et caramélisée, tu peux saupoudrer un peu de cassonade ou de sucre brun sur les pommes en début de cuisson , ça aide le sirop d’érable à mieux caraméliser
Mes petits conseils pour réussir
Zéro grumeaux : Si tu as peur des grumeaux, verse d'abord une petite partie du lait pour former une pâte épaisse et lisse, puis détend la avec le reste du lait.
Le repos de la pâte : Les 30 minutes de repos permettent à l'amidon de gonfler.
Résultat tu as des crêpes plus souples et qui ne se déchirent pas.
Le choix des pommes : La Reine des reinettes est parfaite car elle tient bien à la cuisson tout en apportant une petite touche acidulée qui balance le sucre du sirop d'érable.
Variantes gourmandes
Le croquant : Ajoute quelques éclats de noix ou de noisettes torréfiées sur les pommes au moment du montage.
Le flambage : Pour une version adulte, tu peux flamber les pommes avec un bouchon de Calvados ou de Rhum en fin de cuisson.
La gourmandise absolue : Une noisette de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille sur la crêpe chaude.
S'il y a bien une chose que j'adore avec ces crêpes, c'est de rajouter quelques cerneaux de noix concassés ou des amandes effilées grillées pour apporter du croquant ! 🐿️
Mon petit conseil pour des pommes parfaites ? 💡
Choisis une variété de pomme qui tient bien à la cuisson (comme la Jonagold ou la Canada). Ne les coupe pas trop fines pour garder de la mâche, et laisse-les bien dorer avec une noisette de beurre avant d'ajouter le sirop d'érable. C'est là que la magie opère !
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