Ce dessert est une version classique des bugnes , dye petits beignets frits très fins, croustillants et légers.
Idéal pour le carnaval 🥳
Ingrédients pour environ 20 à 30 bugnes
Ça dépend surtout de l’épaisseur de la pâte (plus tu l’étales fin, plus tu en auras) et aussi de la taille des losanges que tu découpes.
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 c. à s. de rhum ou fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
Mélange tous les ingrédients et forme une pâte lisse.
Repos 30 min au frais.
Étale très finement.
Plus tu étale la pâte finement (presque transparente), plus elles seront croustillantes et légères.
Si la pâte est un peu épaisse, elles seront plutôt moelleuses.
La fente magique
Pour le façonnage, après avoir fait la fente au centre, passe un coin du rectangle de pâte à l'intérieur de la fente et tire délicatement.
Cela donne cette forme torsadée traditionnelle très jolie.
La température de l'huile
L'huile doit être environ à 170-180°C.
Si elle est trop chaude, elles brûlent avant de cuire ; si elle est trop froide, elles absorbent trop de gras.
Attende qu'elles refroidissent une minute sur du papier absorbant avant de les saupoudrer, sinon le sucre va "fondre" avec la chaleur et le gras.
Mais le sucre glace est à volonté ✨
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