Il s’agit d’une recette de beignets moelleux typiques du Carnaval du Mardi Gras 🥳
Ingrédients pour environ 20 à 30 beignets moelleux selon la taille des pièces que tu découpes avant de les frire.
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 20 cl de lait tiède
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 pincée de sel
- Zeste de citron ou fleur d’oranger (optionnel)
- Huile pour friture
- Sucre glace
Attention à ce qu'il soit tiède et non chaud.
Si le lait dépasse 35-40°C, il risque de "tuer" la levure et votre pâte ne montera pas.
Délaye la levure dans le lait tiède.
Mélange farine, sucre et sel.
Ajoute les œufs, le beurre, puis le lait.
Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisse lever 1h30 (elle doit doubler de volume).
Étale, découpe des formes (losanges, cercles).
Fais frire 2–3 min par face.
L'huile doit être autour de 170-180°C.
Trop chaude : Le beignet brunit vite mais reste cru à l'intérieur.
Pas assez chaude : La pâte absorbe l'huile et devient grasse.
Égoutte et saupoudre de sucre glace.
Pour un goût plus authentique
Le zeste de citron apporte de la fraîcheur.
La fleur d'oranger donne ce parfum d'enfance typique des fêtes foraines.
Variante
Un petit bouchon de rhum ou de cognac dans la pâte aide aussi à ce que la friture soit moins grasse !
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