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🍪 Finesse & Croustillant : Les Cigarettes Russes de ma Fille
On continue l'exploration du carnet de recettes de ma fille avec un grand classique de la biscuiterie fine : les Cigarettes Russes. ✨
Oublie les versions industrielles, le fait-maison change tout ! Imagine des biscuits d'une finesse incroyable, au bon goût de beurre, qui craquent sous la dent avant de fondre délicatement. C'est l'accompagnement ultime pour une mousse au chocolat, une glace ou simplement pour accompagner le café. Un grand merci à elle pour cette recette qui demande de la dextérité mais qui procure tellement de plaisir !
Ingrédients pour 15 à 20 cigarettes russes.
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90 g de beurre demi-sel (mou)
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90 g de sucre en poudre
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3 blancs d'œufs
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90 g de farine
Fouette le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Ajoute les blancs d'œufs légèrement battus et mélange rapidement.
Incorpore la farine tamisée jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Préchauffe ton four à 170 °C.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson, étale des disques de pâte d'environ 10 cm de diamètre et très fins (utilise le dos d'une cuillère ou une spatule pour étaler).
Ne faites que 3 ou 4 disques maximum par fournée, car tu devras les rouler immédiatement après la sortie du four.
Enfourne pour environ 5 minutes, jusqu'à ce que les bords soient joliment dorés.
Dès la sortie du four, sans attendre, roule chaque disque encore chaud sur le manche fin d'une cuillère en bois ou d'un crayon.
Attention, ça chauffe !
Laisse refroidir quelques instants pour que le biscuit prenne sa forme de cigarette russe.
Recommence l'opération avec le reste de la pâte.
C'est vraiment un délice 😋
🍫 La petite note supplémentaire
Pour les plus gourmands, ma fille s'amuse parfois à tremper l'une des extrémités de la cigarette dans du chocolat noir fondu, puis dans quelques éclats de noisettes. C'est le petit détail qui transforme un biscuit simple en une véritable mignardise de chef ! 🌰✨
💡 Le secret pour un roulage réussi :
C'est une question de rapidité ! Ma fille te conseille de les rouler immédiatement à la sortie du four, car la pâte durcit en quelques secondes. Utilise le manche d'une cuillère en bois pour t'aider. Si elles deviennent trop dures, remets-les quelques secondes au four pour les ramollir. C'est le métier qui rentre !
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