Ingrédient 

• Un pot moyen de compote de pommes, idéal pour donner de la douceur 

• Pour la pâte délicieuse

• 250 gr de farine, à tamiser pour une texture plus légère

• 100 gr de beurre mou, pour rendre la pâte plus savoureuse

• 2 œufs, frais et plein de goût 

• 65 gr de sucre, pour une note sucrée parfaite

• 12 gr de levure fraîche, essentielle pour le levage 

• 1 pincée de sel, pour équilibrer la saveur

• 80 ml de lait tiède, pour activer la levure

Pour la crème pâtissière 

• 500 ml de lait, pour une consistance crémeuse

• 100 gr de sucre, pour une douceur bien dosée

• 4 jaunes d'œufs, pour une belle richesse en goût

• 50 gr de maïzena (féculent de maïs), pour épaissir la crème

• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille), pour le parfum incontournable

• Une pincée de sel, pour sublimer toutes les saveurs

Pour la crème frangipane (facultatif) mais bien plus gourmande  

• 120 gr de sucre, pour une douceur irrésistible

• 60 gr de beurre mou, pour une texture onctueuse

• 2 œufs, pour enrichir notre crème

• 150 gr de poudre d'amande , pour un goût de noisette 

• 2 sachets de sucre vanillé , pour un parfum exquis

• 1 extrait de rhum équivalent à deux cuillères à soupe, pour une touche supplémentaire

Incorpore le beurre à la farine en utilisant tes doigts, puis ajoute le sucre, et n'oublie pas le sel.

Fais un puits et dans un bol, dilue la levure dans le lait 🥛 tiédi, cela aidera à bien lever ta pâte.

Bats les œufs avec le lait et ajoute-les à la farine afin d'obtenir un mélange homogène.

Verse ensuite le mélange dans le puits et mélange longuement à la cuillère jusqu'à ce que tout soit bien intégré.

Quand la pâte commence à devenir un peu plus ferme, verse-la sur le plan de travail et travaille-la encore un peu manuellement.

La crème pâtissière 

Dans une casserole, fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l'extrait de vanille) à feu doux pour bien libérer les arômes.

Attention, ne laisse pas bouillir, c'est important !

Dans un bol, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux et blanchi.

Après cela, ajoute la maïzena et mélange bien pour éviter les grumeaux.

Une fois que le lait est chaud, retire la gousse de vanille doucement.

Verse lentement le lait chaud sur le mélange avec les œufs tout en fouettant vigoureusement pour éviter de cuire les œufs.

Remets ensuite le mélange dans la casserole et fais cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et commence à bouillir.

Cela prend généralement environ 5 à 10 minutes, pas plus.

Une fois la crème épaissie, retire la casserole du feu immédiatement.

Tu peux recouvrir la crème pâtissière d'un film plastique pour éviter