Ingrédients pour 6 personnes :

• 120 g de chocolat noir de bonne qualité

• 5 œufs frais

• 30 g de sucre, de préférence en poudre

• 300 ml de crème liquide bien froide

• 6 spéculoos + quelques-uns pour la déco finale

• Une pincée de sel pour rehausser les saveurs

Fais fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en veillant à ne pas le bruler.

Laisse-le tiédir un peu afin qu'il soit plus facile à manipuler.

Sépare les blancs des jaunes d'œufs avec soin. Dans un bol, bats les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et forment des pics rigides.

Ajoute le sucre petit à petit tout en continuant de battre afin d'obtenir une meringue brillante.

Dans un autre bol, mélange soigneusement les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu tiédi jusqu’à obtenir un mélange bien homogène, lisse et onctueux.

Incorpore délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat avec une spatule en silicone pour ne pas briser les blancs.

Fais ça doucement, en plusieurs fois, pour ne pas casser les blancs et garder la texture aérienne.

Émiette les spéculoos au fond de 6 verrines ou petits pots pour créer une base croustillante.

Ajoute soigneusement une couche généreuse de mousse au chocolat par-dessus, puis une autre couche de spéculoos émiettés pour le contraste de texture.

Termine avec une belle dernière couche de mousse pour un effet visuel appétissant.

Place tout ça au frigo pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien et devienne onctueuse.

Avant de déguster, n'oublie pas de décorer avec des morceaux savoureux de spéculoos ou des copeaux de chocolat pour une touche finale irrésistible.

Régale-toi avec ces délicieuses mousses au chocolat et spéculoos, un dessert incontournable ! 🍫