Salade piémontaise

Ingrédients pour 4 personnes 

• 600 g de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
• 200 g de jambon cru ou cuit en dés (tu peux mélanger les deux pour plus de saveur)
• 3 œufs durs
• 8 à 10 cornichons
• 1 échalote
• 150 g de mayonnaise maison ou du commerce
• 50 g de fromage Emmental ou Comté en petits dés
• 1 petite poignée de câpres (facultatif mais très bon pour le goût)
• Quelques brins de persil et ciboulette pour la décoration
• Sel, poivre et un filet de vinaigre de vin blanc (optionnel pour relever la mayonnaise)

Épluche-les et coupe-les en cubes d’environ 2 cm.

Fais-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15‑20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.

Égoutte et laisse refroidir.

Fais cuire les œufs 10 min dans de l’eau bouillante, laisse-les refroidir et coupe-les en morceaux.

Découpe le jambon, les cornichons et le fromage en petits dés.

Hache finement l’échalote, le persil et la ciboulette.

Préparer la mayonnaise (optionnel) 

Mélange la mayonnaise avec un petit filet de vinaigre, du sel et du poivre pour lui donner un peu de peps.

Assembler la salade 

Dans un grand saladier, mélange délicatement pommes de terre, jambon, cornichons, fromage, œufs, échalote et câpres.

Ajoute la mayonnaise assaisonnée et mélange doucement pour ne pas écraser les pommes de terre.

Finitions 

Parsème de persil et ciboulette hachés.

Laisse reposer 1 à 2 h au frais pour que les saveurs se mélangent bien.

💡 Astuce gourmande

Tu peux remplacer une partie du jambon par des dés de saumon fumé pour un twist “mer”, ou ajouter quelques tomates cerises pour la couleur et la fraîcheur.

*

1.Les pommes de terre

Choisis des pommes de terre nouvelles ou à chair ferme comme la Charlotte ou l’Amandine.

Tu peux les cuire à la vapeur plutôt qu’à l’eau pour qu’elles gardent mieux leur goût et leur texture.

Pour un twist, ajoute un peu de paprika ou d’herbes de Provence aux cubes de pommes de terre encore tièdes.

2. Le jambon et la viande

Essaie de mélanger jambon cuit et jambon cru ou même quelques tranches fines de pancetta ou de prosciutto pour plus de profondeur.

Pour une version “mer”, remplace une partie du jambon par saumon fumé ou crevettes.

3. Les œufs

Pour plus de couleur et de goût, sépare le jaune du blanc et émiette le jaune sur le dessus au moment de servir.

Les blancs coupés en dés se mélangent à la salade pour la texture.

4. La mayonnaise et assaisonnement

Ajoute un peu de moutarde douce ou un filet de vinaigre de vin blanc à la mayonnaise pour relever le goût.

Tu peux aussi remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt grec pour une version plus légère et crémeuse.

5. Les extras

Fromage : petits dés d’Emmental ou Comté pour plus de gourmandise.

Cornichons & câpres : pour le côté acidulé et croquant.

Herbes fraîches : ciboulette, persil, basilic ou aneth, selon tes préférences.

Petits légumes colorés : tomates cerises, poivron rouge ou jaune pour l’esthétique et la fraîcheur.

💡 Astuce finale

Laisse la salade reposer 1 à 2 heures au frais avant de servir. Les saveurs se mélangent et la salade devient encore plus savoureuse.

Bon appétit 😋