Ingrédients pour 1 kg 

• 1 kg de pommes de terre (idéalement à chair ferme, comme les Charlotte, Amandine ou Ratte)

• 100 g de cornichons aigres-doux

• 100 g de petits oignons blancs au vinaigre (appelés aussi "pickles" ou "oignons grelots")

• 3 œufs durs (facultatif)

• Quelques brins de persil plat ou d'aneth frais

Pour la vinaigrette 

•  200 g de mayonnaise (maison, c'est encore meilleur !)

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne ou de Dijon

• 1 cuillère à soupe de jus de cornichons (ou un peu de vinaigre de cidre)

• Sel et poivre noir du moulin

Lave soigneusement les pommes de terre.

Tu peux les faire cuire avec la peau, cela préserve mieux leur saveur , ou si tu préfères épluche les.

 Plonge-les dans une grande casserole d'eau froide salée.

 Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse cuire environ 15 a 20 minutes .

Le temps de cuisson varie selon la taille des pommes de terre.

Vérifie la cuisson en y plantant la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement.

 Une fois cuites, égoutte les pommes de terre et laisse-les tiédir légèrement.

 Pendant qu'elles sont encore tièdes, pèle-les délicatement si tu as choisi de les faire cuire avec la peau.

Coupe-les en morceaux de taille moyenne (environ 2-3 cm). Moi je les préfère éplucher et je les coupes avant de les cuire 😉 simplement pour gagner du temps.

 Coupe les cornichons en fines rondelles ou en petits morceaux.

 Égoutte les petits oignons blancs si tu utilises ceux en bocal.

 Hache finement le persil ou l'aneth frais.

  Si tu ajoutes des œufs durs, écale-les et coupe-les en quartiers ou en morceaux.

 *

Dans un grand saladier, mélange la mayonnaise, la moutarde et le jus de cornichons (ou le vinaigre).

  Assaisonne généreusement avec du sel et du poivre.

Incorpore les cornichons, les oignons et les herbes hachées (et les œufs durs si tu en utilises). 

  Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.

 *

Ajoute les morceaux de pommes de terre tièdes dans le saladier avec la sauce. Les pommes de terre tièdes absorbent mieux la sauce, ce qui rend la salade plus savoureuse.

 Mélange délicatement le tout avec une spatule, en veillant à ne pas écraser les pommes de terre.

  Laisse la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures.

Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la salade de prendre une bonne consistance.

 Sors la salade du réfrigérateur 15 minutes avant de la servir pour qu'elle ne soit pas trop froide.

 Décore avec quelques brins d'herbes fraîches avant de servir.

Bon appétit 😋

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